Priprava domačih rezancev je enostavna in dolgotrajna. Sploh, če nimate stroja za testenine in morate testo razvaljati ročno. V takšnih razmerah je seveda bolj priročno narediti veliko rezancev, potem pa se poraja vprašanje - kako ga shraniti? Odvisno od tega, kako dolgo pričakujete.
Navodila
Korak 1
Organizirajte prostor za sušenje rezancev. Najbolj priročna možnost so posebni regali. Uporabljamo jih lahko za sušenje ne le rezancev, temveč tudi plasti testa za lazanje, tankih testenin in drugih testenin. Če jih nimate, obesite čiste platnene brisače na naslonjale več stolov. Nekateri rezanci posušijo v sušilniku za perilo, prej pa jih tudi pokrijejo z brisačami. Kratke, debele rezance preprosto sušimo na vodoravni površini, obloženi s čistimi servietami.
2. korak
Rezance pred sušenjem potresemo po moki. Kratke rezance položimo v skledo z moko in tam dobro premešamo. Stresite odvečno moko in testenine v enem sloju razporedite po pultih ali pultih. Prepričajte se, da rezanci niso lepljivi, da se trakovi ne držijo drug drugega.
3. korak
Če želite rezance shraniti več kot mesec dni, je najbolje, da jih zamrznete. Če želite to narediti, rezance posušite približno 20 minut, nato pazljivo položite v eno plast na deske in jih pošljite v zamrzovalnik. Ko rezanci malo zamrznejo, jih razporedite v posode, nanje napišite datum proizvodnje in jih pošljite nazaj v zamrzovalnik. Te rezance lahko hranite do 6 mesecev.
4. korak
Če rezancev ne nameravate shraniti dlje kot 3-7 dni, jih rahlo posušite in položite v vrečko ali posodo z zadrgo. Daj v hladilnik.
5. korak
Če želite rezance shraniti v shrambi ali kuhinjskih omarah, jih morate predhodno temeljito posušiti. To lahko traja do 24 ur. Pravilno posušeni rezanci so žilavi in krhki. Ker se na takih rezancih zlahka razvije plesen, poskrbite, da je posoda, v katero ste jih dali, tesno zaprta in prostor za shranjevanje suh. Suhe rezance lahko hranite približno 1 mesec.
6. korak
Kuhane domače rezance brez juhe, mletega mesa ali omake lahko približno en teden hranite v hladilniku v nepredušni posodi. Če želite kuhane rezance dlje obdržati, jih zmešajte z malo stopljenega masla ali olja (tako se prepreči, da bi se zlepili), položite v posodo ali vrečko na zadrgo in zamrznite. Te rezance lahko v zamrzovalniku shranite približno 3 mesece.
