Varčne gospodinje imajo pogosto marmelado, ki se pred jedjo pokvari. A to še ne pomeni, da je treba pločevinko zavreči. Iz fermentirane marmelade lahko pripravimo okusno domače vino. Takšno vino lahko naredite tudi iz sveže marmelade, lahko pa katero koli (jagodo, ribez, češnjo itd.). To vino bo ohranilo aromo svežih jagod in ima svetel poletni okus. Narediti to sploh ni težko: potrebujete le nekaj sestavin in malo potrpljenja.
Potrebno je
- • marmelada - 1,5 kg;
- • sladkor - 1 kozarec;
- • voda - 1,5 l;
- • rozine - 1 žlica
- Za hiter recept za domače marmelado potrebujete tudi:
- • riž - 200 g;
- • živi kvas - 20 g.
Navodila
Korak 1
Najprej v enakih količinah premešajte marmelado in vodo (toplo, vendar ne vročo). Dodajte pol kozarca sladkorja in vse rozine (1 žlica). Nastalo mešanico vlijemo v 5-litrsko steklenico (pomembno je, da zavzame manj kot 75% prostornine).
2. korak
Na vrat steklenice položite gumijasto rokavico in v njej naredite luknjo, skozi katero bo ušel ves odvečni plin.
3. korak
Razumete lahko, da je postopek fermentacije zaključen z rokavico. Ko je izpraznjeno, lahko vino filtriramo. Če želite to narediti, ga precedite skozi kos gaze.
4. korak
Zdaj morate filtrirani pijači dodati pol kozarca sladkorja. Po tem je treba vino odstraniti in dva meseca infundirati v temnem prostoru. Bodite potrpežljivi, v tem času mora pijača dozoreti.
5. korak
Vino nežno prelijemo skozi slamico. Poskusite obdržati usedlino na dnu posode in ne vstopiti v novo steklenico.
6. korak
Vino zamašite in shranite v hladnem in temnem prostoru. Pijača je pripravljena za pitje in jo je mogoče hraniti zelo dolgo.
7. korak
Vino lahko pripravite iz marmelade brez dodajanja sladkorja. Da bi to naredili, je treba marmelado zmešati z vodo v enakih razmerjih in med neprekinjenim mešanjem kuhati 3-4 minute. Nato odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Nalijte v steklenice, pri čemer pustite približno petino posode proste, in tam dodajte rozine. Na steklenice nataknite gumijaste rokavice in pustite, da vino fermentira. Ko je postopek fermentacije končan, vino ustekleničimo, ki ga moramo postaviti v temen prostor. Po 1, 5-2 mesecih je vino pripravljeno.
8. korak
Obstaja še en recept za domače vino iz marmelade brez sladkorja. Zanj potrebujete trilitrski kozarec, ki ga morate razkužiti: operite s sodo, sperite s toplo vodo. V ta kozarec damo marmelado in rozine, dodamo kuhano vodo. Vse premešajte, zaprite pokrov in kozarec postavite na toplo mesto za 7-10 dni. Nato tekočino precedimo skozi gazo, nalijemo v novo posodo, nanjo nataknemo gumijasto rokavico in pustimo, da fermentira 1-1,5 meseca. Ko rokavica odpade, vino prelijte v steklenice in pustite 2 meseca v temnem prostoru.
9. korak
Če ne želite čakati nekaj mesecev, lahko uporabite recept Instant Wine. Če želite to narediti, v čisto oprano steklenico dajte liter marmelade, 200 g riža, 20 g živega kvasa in ga napolnite s toplo vodo. Zdaj nataknemo rokavico na vrat in jo pustimo, da fermentira na toplem 2-3 dni. Ko rokavica odpade in raztopina postane bistra, je postopek fermentacije končan in vino lahko ustekleničimo. Pazite, da v posodo ne pride motna usedlina.
10. korak
Če je marmelada stara, vendar ne fermentirana, bo ta recept dovolj. V 3-litrsko steklenico damo liter kandirane marmelade. Tja nalijte 120 gramov rozin in nalijte toplo, do 40 stopinj, vodo. Posodo tesno zaprite z pluto, zavito v vato, in pustite, da fermentira na toplem. Po približno 10 dneh odprite steklenico, tekočino precedite v čisto posodo, na grlo položite gumijasto medicinsko rokavico in pustite še 1,5 meseca na istem mestu, zaščiteno pred svetlobo in prepihom. Po 40 dneh lahko vino nalijemo v posodo s tanko cevjo, tesno zapremo steklenico in postavimo vodoravno v prostor za shranjevanje. Po dveh mesecih je vino pripravljeno, lahko ga postrežemo za mizo. Pijača se lahko izkaže kot penasta, zato jo odprite previdno.
11. korak
Vino lahko pripravimo iz katere koli marmelade, najboljše pa so maline, jagode, jabolka, ribez in češnja.
12. korak
Da bi domače marmelado ohranilo svoj okus, je treba upoštevati pravila za njegovo skladiščenje.
13. korak
Najprej pri pripravi vina uporabljajte samo čiste steklenice. Pomembno je zagotoviti, da so vse posode temeljito razkužene v vseh fazah izdelave in skladiščenja pijače. Vino bo bolje shraniti v posodah iz temnega stekla.
14. korak
Idealna temperatura za marmelado je 10-12 stopinj. V teh pogojih bo vino ohranilo svež okus in sadno aromo.
15. korak
Zelo pomembno je, da domače vino staramo predpisani čas. Vino, ki ni doseglo pravega časa, ne bo imelo izrazitega okusa in vonja.
16. korak
Bolje je, da steklenic za vino ne postavljate navpično. V tem položaju se lahko pluta izsuši in ogrozi tesnost posode. Vino je bolje hraniti vodoravno.
17. korak
Spremembe temperature lahko negativno vplivajo na okus pijače.
18. korak
Vina ne prelivajte iz ene posode v drugo, lahko se poslabša. Odprto steklenico vina lahko hranite v hladnem (po možnosti v hladilniku) več dni.
19. korak
Vino lahko absorbira tuje vonjave, zato je najbolje, da odprte steklenice ne hranite v bližini živil z močnimi okusi.
