Sladka jed vedno postane pravi okras praznične mize, pa naj bo to čudovita torta, pecivo ali izvrstna sladica. Včasih so to cela umetniška dela. Prej je bila glavna dekoracija takšnih sladkarij za slaščičarje krema, pripravljena na osnovi masla. Zdaj imajo slaščičarji vse pogosteje raje stepeno smetano zaradi lahkotnosti, nežnega okusa in nižje vsebnosti kalorij. Doma pripraviti sladice s stepeno smetano ali z njimi okrasiti pecivo je enostavno z nekaj malce trikov.
Potrebno je
-
- Smetana 20 - 35% maščobe;
- Mešalnik ali mešalnik s pritrditvijo okvirja.
Navodila
Korak 1
Za stepanje je primerna kravja smetana z najmanj 20% maščobe. Smetana z nizko vsebnostjo maščobe morda preprosto ne stepa. Za stepanje smetane uporabite mešalnik ali mešalnik z enim ali dvema stebri. Uporabite lahko tudi ročni mešalnik.
2. korak
Smetano ohladite v hladilniku, preden jo stepete.
Začnite stepati smetano pri najnižji hitrosti. Hitrost bičanja povečajte postopoma.
3. korak
Če recept zahteva, da stepeni smetani dodamo sladkor, jo med postopkom stepanja postopoma dodajamo v majhnih delih. Še bolje, namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu. Stepene smetane ne odtehta in se lažje raztopi.
Takoj, ko smetano stepemo v močno peno in ohranimo obliko na metlici, je treba stepanje ustaviti.
4. korak
Ko končate z bičanjem, položite smetano v vrečko za cevovode in jo uporabite za okrasitev peciva ali priprave sladic. Pravilno stepena smetana dolgo časa ohrani obliko in se ne usede.
