Sok je odlična alternativa sveži zelenjavi in sadju, zlasti pozimi in spomladi. Stoprocentni naravni sok je na policah trgovin vse manj. Zato je za zimo bolje vnaprej pripraviti svež sok.
Navodila
Korak 1
Za sok izberite samo zrele, cele plodove, ki se jih škodljivci in bolezni ne dotaknejo. Sadje in zelenjavo sperite v hladni tekoči vodi. A ne namakajte jih dlje časa, sicer bodo izgubili vitamina B in C.
2. korak
Češnjam, slivam, marelicam, breskvam odstranimo seme, hruškam in jabolkom semensko škatlo, korenje in bučo pa olupimo in narežemo na koščke. Iztisnite sok s pomočjo sokovnika, ročno skozi gazo ali sadje skozi mlin za meso s plastično rešetko iz živil. Upoštevajte, da se veliko vitaminov uniči, ko sok pride v stik s kovino. Jagode poparite z vrelo vodo ali za nekaj sekund potopite v cedilo v vrelo vodo in nato stisnite.
3. korak
Izberite sok prvega stiskanja - je najbolj uporaben. Če je po stiskanju v kaši še vedno zadostna količina soka, tropine zalijemo z vodo s hitrostjo 1 liter vode na 10 litrov celuloze 3-4 ure in jo spet spustimo skozi stiskalnico. Ta nejasen sok druge in tretje stiskalnice shranite ločeno.
4. korak
Pojasnite sok. Če želite to narediti, ga precedite skozi več plasti gaze ali krpe. Po tem segrejte sok v vodni kopeli in ga segrevajte približno 4 minute pri temperaturi 75-80 ° C, pri čemer nenehno odstranjujte peno. Sok takoj ohladite - posodo za 2 uri postavite v hladno vodo. Bistro pijačo vlijemo v drugo posodo z gumijasto cevjo. Vendar soka sploh ni treba razjasniti.
5. korak
Zmešajte naravne sokove za izboljšanje okusa in arome. Na primer, sokovi iz češenj, sliv, ribeza se dobro ujemajo z jabolčnimi in hruškovimi sokovi. Češnje, maline, borovnice, brusnice, ribez zmešajte s sokom iz jabolk, kosmulje. Kisli sok malo sladkajte (sladkor ne sme biti večji od 20% celotnega) ali razredčite z vodo. Sladkemu soku dodajte nekaj citronske kisline.
6. korak
Pripravite zelenjavne in sadne sokove s kašo - buča, paradižnik, breskev, sliva. Bogati so z vlakninami in pektinom. Če želite to narediti, zdrobljeno maso zavrite do mehke, dodajte 10-20% vode. Po tem maso vtrite skozi sito s fino mrežico in zmešajte s sladkornim sirupom iz decokcije sadja s sladkorjem.
7. korak
Konzervirajte sok bodisi vroč ali pasteriziran. Za prvo možnost sok segrejte na 75 ° C, filtrirajte in pustite vreti 2-3 minuti. Nato ga vlijemo v sterilizirano posodo in zvijemo pokrov. Za pasterizacijo segrejte sok na 80 ° C, medtem ko je še vroč, precedite skozi gazo in ponovno segrejte na 90 ° C, vlijte v sterilizirano posodo in pasterizirajte v vodi pri temperaturi 85 ° C: 0,5 l pločevinke 15 minut, 1 l - 20 minut, 2 l - 25 minut, 3 litre - 35 minut.
8. korak
Sok vlijemo v kozarec pod pokrovom in pazimo, da ostane čim manj zraka. Po šivanju pločevinke pustite 2 tedna pri sobni temperaturi. Preglejte banke. Če je sok moten, fermentiran ali plesniv, nato pijačo vlijte v ponev, zavrite 5 minut in uporabite za pripravo sadne pijače in želeja.
