Kumare spadajo v družino buč. Poleti ga gojimo na prostem, pozimi pa v rastlinjakih. Kumara je skupaj z lupino bolj trpka kot brez nje. To zelenjavo pogosto uporabljajo v solatah in raznih kumaricah.
Kumara je po strukturi zelena in gosta. Kumara je podolgovate in tanke oblike. Obstajata 2 različici izvora te zelenjave. Po enem izmed njih je Himalaja rojstno mesto kumar. Po drugi različici: zelenjavo so začeli gojiti v Afriki, prek Egipta pa je prišla v Evropo.
Kumara po okusu nima nobene druge zelenjave ali sadja. Po matematičnih izračunih je kumara 90% vode. In kar je najbolj zanimivo, po kemijski sestavi je ta voda blizu destilirane. Zeliščni in vodni okus kumar. Kumara absolutno ni sladka. Nasprotno, brez izrazitega priokusa. Če jeste kumaro brez začimb, soli in dodatkov, lahko začutite le njen vodni značaj. Kumare, ki so popolnoma zrele, so prijetnega okusa. Če je kumara prezrela, se njen okus spremeni na slabše. Lahko ima grenak ali slab okus. Takšnih kumar običajno ne jedo. Obraščena kumara je lahko rumenkasta.
Nastajajoče gube na plodovih in posušeni konici so znaki gnilobe kumar. Takoj ga zavrzite. Konec koncev lahko gniloba zaide tudi na druge osebke. Razvajenih kumar nikoli ne shranjujte ob dobrih.
Barva kumare je lahko le zelena. Odtenek je odvisen od sorte. Meso kumar je svetlo zeleno, ne glede na sorto. V središču zelenjave so majhna bela semena. Kumare uživamo s semeni.
Kumare vsebujejo jodove spojine, ki so zelo lahko prebavljive.
Kumara pomaga k boljši prebavi hrane in povečanju apetita. Ta zelenjava je bogata s kompleksnimi organskimi snovmi. Te snovi pomagajo izboljšati prebavo, povečajo kislost želodčnega soka. Kumara je kontraindicirana za ljudi, ki imajo gastritis z visoko kislostjo in peptično razjedo.
Kumara vsebuje veliko kalija. Izboljša delovanje ledvic in srca. Seveda imajo kumare veliko vlaknin. Zahvaljujoč njej je urejeno delo črevesja, holesterol pa se izloča iz telesa. Ne pozabite, da preveč holesterola povzroča bolezni ledvic, jeter in drugih organov. Prispeva tudi k razvoju ateroskleroze.
Kumare so redna sestavina poletnih solat. Jedi daje poseben svež vonj. Zelenjava se dobro poda k jedem s paradižnikom, redkvicami, papriko, sirom, čebulo in drugimi zelišči. Kisla smetana, majoneza, sončnično in oljčno olje so primerni kot prelivi za solate s kumaro.
Torej, za pripravo sirove solate s svežimi kumarami boste potrebovali: 400 gramov trdega sira, 2 kumare, 3 majhna jabolka, sojino omako. Sir narežemo na kocke, jabolka in kumare na rezine. Vse sestavine premešajte skupaj in prelijte s sojino omako. Ker je omaka sama po sebi zelo slana, solate ni treba dodatno soliti.
