Če boste postregli jed z gobami, jih poskusite dušiti v paradižnikovi omaki. Gobe, jurčke ali tako pripravljene gobe lahko postrežemo kot glavno jed ali kot prigrizek.
Potrebno je
-
- Pikantni šampinjoni v paradižnikovi omaki
- 500 g svežih šampinjonov;
- 500 g paradižnika;
- 3 stroki česna;
- 1 čebula;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- svež peteršilj in bazilika;
- suha zelišča timijana in origana;
- 2 žlici suhega rdečega vina;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- 150 g parmezana.
- Gobova predjed v paradižnikovi omaki
- 800 g paradižnika;
- 300 g svežih gob;
- 1 majhna čebula;
- 50 g belega kruha;
- 50 g zaseke;
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 žlici masla, stopljeno
- 2 žlici mletih krekerjev;
- sol;
- mleti črni poper;
- posušen peteršilj in koper;
- 2 žlici limoninega soka
- pšenični toast kruh;
- maslo.
Navodila
Korak 1
Sveže gobe operemo, olupimo in narežemo na rezine. Česen zdrobimo z rezilom noža, sesekljamo čebulo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem občasno premešajte čebulo in česen, dokler ne porjavi. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo in semena. Celulozo drobno sesekljajte in položite v ponev. Vse skupaj pražimo toliko časa, da se zmes nekoliko zgosti.
2. korak
Sesekljajte peteršilj in baziliko. Polovico vlijemo v paradižnikovo mešanico, tja damo rezine gob. Prilijte rdeče vino, dodajte posušen timijan in origano. Začinite s soljo in poprom, temeljito premešajte. Jed kuhamo toliko časa, da se tekočina zmanjša. Preostala zelišča vlijemo v ponev nekaj minut, preden gobe odstranimo s štedilnika. Zmes premešamo, potresemo s sveže mletim poprom. Kot prilogo k gobam skuhamo vse dolge testenine, na primer tagliatteli ali špagete. Po želji končano jed potresemo z naribanim parmezanom.
3. korak
Naredite okusen prigrizek iz gob in paradižnika. Očistite sveže jurčke, medene gobe ali jurčke in temeljito sperite v več vodah. Na drobno jih nasekljajte in popražite, občasno premešajte, v ponvi z ogreto zaseko. Tekočina mora popolnoma izhlapeti.
4. korak
Oparite zrele paradižnike z vrelo vodo, odstranite kožico in odstranite semena. Meso paradižnika nasekljajte, čebulo drobno nasekljajte in prelijte po gobah. Dodamo paradižnikovo pasto, limonin sok, drobtine belega kruha in občasno premešamo, dušimo, da postane gosto. Začinimo s soljo, potresemo s sveže mletim črnim poprom, dodamo posušen peteršilj in koper. Gobe kuhamo do mehkega.
5. korak
Beli kruh narežemo na majhne rezine in prepražimo na vročem maslu. Na toast toast damo gobe v paradižnikovo omako, okrasimo s peteršiljem. Postrezite kot prigrizek na krožniku, obloženem s svežimi listi solate.
