Čajni grm in tehnologija za obdelavo njegovih listov so na Japonsko pripeljali s Kitajske. Kot številne kitajske sorte so tudi najbolj znani japonski čaji zeleni čaji. Imajo značilen zelnat okus in vsebujejo več vlage kot kitajski čaji. Zaradi tega je japonski čaj priporočljivo hraniti na hladnem. Prav tako se v nasprotju s kitajskimi puerji teh čajev ne sme dolgo hraniti.
Potrebno je
- - čaj;
- - mehka voda;
- - čajnik.
Navodila
Korak 1
Če želite uživati v pravilno pripravljenem japonskem čaju, ga skuhajte z mehko vodo. Vzemite lahko vodo, zmehčano z zamrzovanjem. Če želite to narediti, ga morate zamrzniti v kateri koli ustrezni posodi in odstraniti neprozorno belo sredino iz nastalega ledu.
2. korak
Za kuhanje čaja je priporočljivo uporabiti čajnik s cedilom. Cedilo je morda že vgrajeno v čajnik in dovolj veliko, da lahko listi vstopijo v skodelico. To seveda ni potrebno, je pa povsem sprejemljivo. Kotliček je treba pred kuhanjem ogreti.
3. korak
Vodo segrejte na optimalno temperaturo za pripravo čaja po vaši izbiri. Za senčo, eno najbolj znanih vrst japonskega čaja, se ta temperatura giblje od petinsedemdeset do osemdeset stopinj. Genmaicha, mešanica senče in riža, kuhamo pri enaki temperaturi. Za gyokuro, ki velja za najvišjo kakovost japonskega čaja, potrebujete vodo s temperaturo od petdeset do šestdeset stopinj. Menijo, da višja je stopnja čaja, nižja je temperatura vode, ki se vlije v čajne liste.
4. korak
Nekateri japonski uživalci čaja raje segrejejo vodo do vretja in jo ohladijo na želeno temperaturo ali vrelo vodo zmešajo z vodo sobne temperature. Z mešanjem enake količine sveže prekuhane vode in vode pri sobni temperaturi dobimo tekočino, segreto na šestdeset stopinj.
5. korak
Čajne liste položite v čajnik in jih pokrijte z vodo. Za dve žlički senče potrebujete sto petdeset mililitrov vode. Za enako količino listov Gyokuro bo treba sto mililitrov vode.
6. korak
Počakajte, da se čaj skuha. Običajno se japonski čaj ne infundira več kot dve minuti. Sencha se infundira od minute do ene in pol, gyokuro - dve. Vso tekočino nalijte v skodelice, ne da bi v čajniku kaj pustili.
7. korak
Številne japonske čaje lahko skuhamo večkrat, tako da zvišamo temperaturo vode za deset stopinj. Izjema je matcha v prahu. Pražena hojiča tudi ni primerna za ponovno kuhanje.
