V japonskih restavracijah niso dobri samo suši z zvitki. Tam lahko okusite tudi okusne vroče jedi. Zanimivo je, da je bila hrana tradicionalno zelo kratka obdobja izpostavljena visokim temperaturam, da bi ohranila vitamine in hranilno vrednost. Ribe in meso lahko predhodno mariniramo v sojini omaki ali belem vinu, kar jim daje posebne okuse; kisanje v kisu velja tudi za enega od načinov razkuževanja. Restavracijske obroke lahko ponovite doma.
Potrebno je
-
- riž nishiki
- Koktajl z morskimi sadeži
- rastlinsko olje
- sojina omaka
- jajce
- sezam
- zelena čebula.
Navodila
Korak 1
Japonske sorte riža se od indijskih ali azijskih sort razlikujejo ne samo po obliki (okrogla zrna), temveč tudi po tem, da so bolj vlažne, lepljive in sladke. Zato se za kuhanje riža porabi manj vode kot običajno. Riž skuhamo na enak način kot pri pripravi suši, temeljito ga speremo v več vodah in ga pred kuhanjem namakamo 20 minut. Delež riža in vode komaj doseže 1: 1, čeprav nekateri viri pišejo, da bi moralo biti voda za 1/5 (ali 20%) večja od riža. Edinega, česar po kuhanju riža ni treba storiti, je, da ga zamesite z riževo omako.
2. korak
Za cvrtje pripravite morske sadeže - koktajlne kozice, školjke, mini hobotnico, obročke lignjev - kar koli želite (morski koktajl lahko kupite v hipermarketu). Odtajajte jih in posušite s papirnato / platneno brisačo. V povprečju pričakujte 100 gramov na porcijo, vendar lahko deleže morskih sadežev in riža spreminjate glede na lastne okusne želje.
3. korak
Globoko ponev segrejte, vanj vlijte nekaj rastlinskega olja, pustite, da se dobro segreje. Na vročem olju cvremo morske sadeže dobesedno 2-3 minuti. V navadi je, da morske sadeže cvremo dlje časa, ampak le na hitro - s tem se ohrani njihova hranilna vrednost.
4. korak
Dodajte že kuhan riž v količini 100-150 g na porcijo, pa tudi svoj okus. Pražite, občasno premešajte, minuto, nato pokapajte s sojino omako, malo po okusu. Pokrijemo in dušimo še 2 minuti. Izdelki s sojino omako se dolgo ne zadržujejo, saj omaka hitro začne goreti. Če menite, da morski sadeži še niso pripravljeni, jih še malo pražite. Čisto na koncu dodajte omako.
5. korak
Riž položite v skledo (košuška, velika skleda, globok krožnik). Pokrijte, da ostane toplo. Pražite omleto. Če želite to narediti, razbijte jajce, ga rahlo premešajte (ni vam treba pretepati veliko). Pražite v vroči ponvi, namazani z oljem, bodisi v obliki palačinke, samo na eni strani (nato jo raztrgajte na koščke v končano posodo) ali pa neprestano mešajte, dokler ni rahlo kuhano, samo da jajce vzhaja in zgrabi brez izsuševanja.
6. korak
Gotovemu rižu dodajte omleto, rahlo premešajte, po vrhu potresite s sezamom in diagonalno (po azijsko) s sesekljano zeleno čebulo. Ocvrti riž iz morskih sadežev - Sifudo no Chahan, pripravljen!
