Kavnih zrn ni mogoče primerjati s instant pijačo, to je ritual in religija, počasnost in užitek v procesu priprave. Prav tako je bolje, da fižol zmeljete ročno, ne pa v električnem mlinčku za kavo, tako boste ohranili neprimerljivo aromo in pristnost izdelka. Založite si pravega Turka z lesenim ročajem.
Potrebno je
-
- kavna zrna;
- mlinček za kavo;
- kremenčev pesek;
- ponev;
- Turški;
- voda;
- sladkor;
- začimba.
Navodila
Korak 1
Za pripravo prave turške kave obstajajo posebni kompleti s pražarno in peskom. Mimogrede, to je dobra ideja za darilo za ljubitelja kave! Če pa za tak komplet ne želite zapraviti denarja, obstaja cenejša možnost. Poiščite običajno ponev iz litega železa, po možnosti globoko. Pridobite kremenčev droben pesek, ki ga lahko dobite v steklarnah ali podjetjih, ki prodajajo opremo za kavarne in restavracije.
2. korak
Priprava kave ne prenaša napora in neprevidnosti. Če pijačo zavrete, jo brez obtočenja izlijte! Ko tekočina doseže temperaturo 98-99 stopinj, se v kavi pojavijo nepovratni procesi, začne se sproščanje kislin, škodljivih za človeški želodec.
3. korak
V ponev nalijte pesek in postavite na štedilnik. V pesku segrejte prazen puran in mu dodajte fino mleto kavo. Mleta kava ne zdrži dolgo, zato pripravite natanko toliko izdelka, kot ga trenutno potrebujete. Prah malo segrejte v Turku, ne pretiravajte.
4. korak
V čezvu damo sladkor in začimbe ter zalijemo z ledeno vodo. Na vroč pesek s Turkom narišite osmice in kroge, da pijača ne zavre. Mešajte z žlico približno vsaki dve minuti. Spremljajte stanje kave, takoj ko se dvigne in se na stenah purana pojavijo mehurčki, je pijača pripravljena. Nežno ga nalijte v vroče skodelice.
5. korak
Končni kavi dodajte žličko ledene vode, da se gosta usedne. Te pijače ne pijte na tešče, lahko povzroči zgago in ob sistematični uporabi želodčne razjede. Turško kavo postrezite brez žlice, ne smete jo mešati.
6. korak
Poskusite uporabiti mleta kavna zrna po naslednjih originalnih receptih. Turka segrejemo na ognju, mu dodamo 1-1,5 grama črnega popra in štiri čajne žličke sveže mlete kave. Premešajte in prilijte 100 ml zelo mrzle vode. Zavremo in dodamo še 150 ml vode. To zmes zavremo, dodamo še 250 ml vode in vremo 5-10 minut. Nalijte paprike v vroče skodelice.
7. korak
Zavremo en liter vode, dodamo 4 žlice mlete kave in 80 gramov sladkorja, premešamo in pustimo, da se pijača malo pokuha. Nalijte ga v skodelice. V zajemalko vlijemo 80 ml ruma ali čistega alkohola in jo prižgemo. Medtem ko plamen še gori, vsebino prelijte po skodelicah kave. "Goreča kava" vas bo ogrela v vsaki zmrzali!
8. korak
Eno žlico sveže mlete kave in sladkorja po okusu prelijte s 100 ml vode. Dodajte janež, piment ali kardamom, karkoli najdete doma. Toda kajenski poper na konici noža je nujno za kenijsko kavo. Nato napitek skuhajte kot običajno. Kavo postrezite v majhnih, ogretih skodelicah.
