Merengi so majhne beljakovinske torte. Po strukturi so zračni in lahki, v ustih se kar stopijo. In če dodamo stepeni masi vanilin, cimet, kavo ali čokolado, potem bo vaš izdelek vedno imel drugačen okus in aromo. Merengije lahko v parih lepimo z masleno kremo ali pa jih pokrijemo z glazuro. In uporabite zdrobljene torte kot podlago za torte.
Potrebno je
-
- jajčni beljaki (5 kosov);
- granulirani sladkor (250 g);
- vanilin;
- limonin sok (1/2 čajne žličke);
- nekaj kristalov soli;
- črna ali mlečna čokolada (50 g);
- slaščičarska vrečka ali žlica.
Navodila
Korak 1
Pripravite pripomočke za stepanje beljakov. Posoda mora biti široka in globoka, tako da se vsebnost beljakovin ne razlije. Mešalnik ali rezila mešalnika morajo biti popolnoma suha. Vse skupaj obrišite s papirnato brisačo.
2. korak
Ločite rumenjake od beljakov. Razbijte vsako jajce v ločeni skodelici. Rumenjak vlijemo v lupino in pustimo, da beljakovine odtečejo v posodo. Če se rumenjak zlomi in kapne v skodelico, potem te beljakovine ni mogoče uporabiti za stepanje. Samo postavi v hladilnik. Nato naredite omleto. In v posušeno skledo dodajte čiste beljakovine.
3. korak
Beljak postavite v skledo in z mešalnimi lopaticami ali mešajte v hladilniku za 15 minut. Vsi instrumenti in izdelki za stepanje morajo biti v hladilniku.
4. korak
Beljakovine stepemo. Postopek začnite pri nizki hitrosti, dokler celotna masa ni nasičena z zrakom. Traja nekaj minut. Nato hitrost bičanja povečajte na srednjo. Beljakovine se bodo začele zgoščevati. Na tej točki med mešanjem dodajte sol in po kapljicah dodajte limonin sok. Če pri roki nimate limone, lahko dodate nekaj kapljic ledene vode ali jabolčnega kisa. Tudi običajni 9-odstotni kis bo ustrezal.
5. korak
Postavite kozarec granuliranega sladkorja poleg sklede za stepanje. Spodaj položite frotirno brisačo, da posoda ne zdrsne na mizo. Dodajte granulirani sladkor, po žlico naenkrat, neposredno pod vrtljive lopatice mešalnika. Belite maso, dokler ne preneha padati. Če dvignete mešalnik, se bodo visoki proteinski vrhovi raztezali za rezili.
6. korak
Zelo hladno čokoladico naribajte na drobnem ali grobem ribežu. Čokoladne žetone vlijemo v beljakovinsko testo in nežno premešamo, da se enakomerno porazdelijo po stepeni masi. Stepene beljakovine prenesite v kornet, vrečko za cev ali brizgo.
7. korak
Pripravite pekač. Gotovo je hladno. Obložite ga s papirjem za peko, silikonsko preprogo ali preprosto premažite z maslom in moko. Postavite majhne kupe peciva. Pustite razdaljo med njimi, torte se bodo povečale. Če ni vrečke ali brizge, nato beljakovinsko maso razporedite z žlico.
8. korak
Pečico prižgite na najmanjši luči in pekač s meringo takoj postavite v pečico. Pečemo na majhnem ognju pri 110 stopinjah 1 do 3 ure. Vse je odvisno od debeline izdelkov. Torte se morajo dobro posušiti in postati svetlo rumene in svetle. Prvih pol ure pečice ne odpirajte, nato pa lahko vrata nekoliko odprete, da bo vlaga bolje izhlapela.
9. korak
Končne torte odstranite s pekača in postrezite s čajem.
