Okus krompirjeve torte je verjetno marsikomu znan že od otroštva. Danes obstaja ogromno različic njegove priprave, vendar je klasični recept, po katerem je bila ta sladica pripravljena v ZSSR, že pozabljen.
Sestavine za 10 obrokov:
- Piščančje jajce - 3 kos;
- Granulirani sladkor - 100 g;
- Krompirjev škrob - 30 g;
- Moka - 100 g.
Sestavine za kremo:
- Piščančji rumenjak -1 kos;
- Maslo - 90 g;
- Mleko - 60 ml;
- Konjak ali viski - 2 žlički;
- Granulirani sladkor - 80 g;
Za pripravo praška:
- Sladkor v prahu - 40 g;
- Kakav v prahu - 20 g.
Priprava:
- Testo za piškot mora biti lahko in zračno, zato morate najprej premagati jajca (naj bodo na sobni temperaturi) in sladkor do kreme.
- V presejano moko vmešamo škrob, nato pa nastalo moko vlijemo v smetano. Nežno premešajte, saj naj testo ohrani svojo konsistenco in se ne skrči.
- Nastalo maso položite v enakomeren sloj na list, ki je bil predhodno prekrit s papirjem za peko.
- Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj. Postopek pečenja traja približno 15 minut, dokler ne dobimo značilne svetlo zlate prevleke.
- Biskvitno palačinko malo ohladimo, nato pa sesekljamo na drobne drobtine.
- V ponev nalijte piščančji rumenjak, dodajte granulirani sladkor in mleko. Dajte v vodno kopel in mešajte, dokler ne dobite kremaste mase. Kremo po kuhanju ohladimo.
- Stepemo rahlo stopljeno maslo do zračne konsistence. Nato združimo z ohlajeno rumenjakovo kremo. Ponovno premagajte.
- V posodo dodajte viski ali konjak, nastalo smetano in sesekljano skorjo. Mešajte do homogene goste lepljive kaše.
- Nastalo maso razdelite na 10 enakih kolobokov, ki jim je treba dati še ovalno obliko. Da se osnova ne bi prijela za vaše roke, jih predhodno navlažite v vodi ali maslu.
- Združite in presejte sladkor v prahu in kakav v prahu. Torte zvijemo v prahu. Sladica je pripravljena, ostane le, da počiva na hladnem približno 40 minut.
