Ta preprost recept vam bo pokazal, kako prepelice skuhati okusno in lepo hkrati. Sočno meso, polnjeno s slanino, viskijem, marmelado in pečeno v pečici, bo s svojim okusom presenetilo vse. Vzglavnik čipsa s hruškami in jabolki bo dopolnil jed.
Potrebno je
- Za štiri osebe:
- - svetlo rjavi sladkor - 3 žlice;
- - hruška - 2 kos;
- - jabolka - 2 kos;
- - krompir - 900 g;
- - piščančja juha - 1,7 skodelice;
- - piščančje jajce - 1 kos;
- - peteršilj - 1 žlica;
- - krušne drobtine - 60 g;
- - maslo - 70 g;
- - slanina - 18 rezin;
- - čebula - 0,5 kosov;
- - prepelice - 8 kosov;
- - sveže mlet poper - po okusu;
- - svež timijan - 2 žlički;
- - viski - 0,5 skodelice;
- - marmelada - 0,5 skodelice.
Navodila
Korak 1
V skledi zmešajte viski, marmelado in svež timijan. Dobro premešajte, začinite s soljo in poprom po okusu.
2. korak
Očistite in posušite prepelice z marinado, pokrijte in pustite v tej obliki eno uro v hladilniku, še bolje - celo noč.
3. korak
Pečico segrejte na 200oC. Sesekljajte 2 rezini šunke na majhne koščke. Slanino in sesekljano čebulo združimo, dodamo 15 g masla in na zmernem ognju dušimo v ponvi, da slanina postane hrustljava. Nato odstranite s toplote in tam zlomite jajce, dodajte sesekljan peteršilj.
4. korak
Vsako prepelico nadevajte s tako nadevom. 8 rezin slanine narežemo na polovice in položimo na vsako trup. Na vrh nalijte marinado, poper. Pečemo v pečici pol ure, dokler se ne zmehča. Marinado in sokove zalivajte vsakih 10 minut.
5. korak
Medtem ko se prepelice pečejo, na srednjem ognju polovico piščančjega zaloge izhlapite. Dodajte mu 2 žlici viskija in postrezite kot omako.
6. korak
Hruške, jabolka in krompir, oprane v vodi, narežemo na rezine. V veliki nizozemski pečici ali ponvi stopite preostalo maslo. Dodamo krompir, prelijemo s preostalo slanino, prepolovljeno. Sestavine kuhamo do zlatorjave barve 15 minut. Nato dodajte hruške in jabolka ter premešajte. Po okusu dodajte sladkor, sol, timijan in poper, še enkrat premešajte.
7. korak
Posodo za ponev ali ponev na vrhu pokrijemo s pokrovom ali folijo. Pečemo v pečici pol ure pri 205oC. Polnjene prepelice postrezite vroče, kot samostojno jed.
