Ščuka je zelo okusna riba, kljub temu da ima veliko kosti. Zato ga je dobro speči v pečici. In če ga tudi nadevate, dobite praznično jed.
Potrebno je
- - ščuka;
- - čebula;
- - jajce;
- - limona;
- - maslo;
- - začimbe;
- - brusnice;
- - zelenice;
- - sol in poper.
Navodila
Korak 1
Olupite čebulo in jo nasekljajte na pol obroče. Pražimo na maslu do zlato rjave barve. Skuhajte jajce in lupino.
2. korak
Ščuko skalirajte, sperite s hladno vodo iz pipe in z ostrim nožem odrežite trebuh. Izrežite škrge in odstranite plavuti. Odstranite drobovino in ribe spet sperite. Zdaj odstranite rebra, z žlico postrgajte meso s strani in pazite, da ne boste prekinili celovitosti kože.
3. korak
Ribje meso, ki ste ga postrgali s strani, spravite skozi mlin za meso. Ohlajeno ocvrto čebulo združite z mletim mesom, dodajte nasekljano jajce. Začinite s soljo in poprom po okusu, lahko dodate tudi začimbe, ki so vam všeč.
4. korak
Pikin trebuh napolnite z mletim mesom in šivajte. Ribo solimo, potresemo z limoninim sokom in zavijemo v folijo, ki smo jo predhodno namazali s stopljenim maslom. Ščuko pečemo v pečici približno eno uro. Če je riba velika, lahko ta postopek traja dlje. Pred pripravljenostjo v 10-15 minutah razgrnite folijo, pustite, da se dišeča čudovita skorja speče.
5. korak
Končano polnjeno ščuko postavite v hladilnik, ko se ohladi, odstranite niti, razrežite na porcije in postrezite, okrasite z jagodami, limoninimi krogi in zelišči.
