Šampanjec, tako kot katera koli penina, je univerzalna pijača za praznovanje in odličen aperitiv. Predjed za to žlahtno pijačo je izbran glede na blagovno znamko, vsebnost sladkorja in druge odtenke. K temu vprašanju pristopite previdno - pravilno izbrani hladni predjedi bodo na najboljši način poudarili prednosti šampanjca.
Popoln aperitiv in spremljava
Šampanjec najpogosteje postrežemo zgodaj zvečer kot aperitiv. Pijača mora biti dobro ohlajena. Idealna priloga k šampanjcu - ribji prigrizki, gurmansko meso, divjačina, sadje. Nekvašeni poltrdi siri, kot sta maasdam ali tilsitter, postrežemo s preprostimi šampanjci, ne da bi navedli leto proizvodnje, pa tudi s peninami. Modri ali beli siri niso primerni za šampanjec. Zelo priljubljena možnost so kanapeji s kockami sira in belim grozdjem. Postrežete lahko posušene kruhke iz belega kruha, namazane s sirovo pasto. Okus predjedi mora biti mehak, ne smete mu dodajati ostrih začimb ali začimb. Šampanjec se ne ujema z belimi omakami, zlasti z majonezo.
Šampanjec Rosé se odlično poda k govejemu karpaču in pečenim ostrige. Bela suha se dobro ujema z dimljenim lososom. Iz te ribe lahko pripravimo tartlete ali pa jih postrežemo kot rezine. Če nameravate losos postreči s solato, jedi ne dodajte kisa - ubije šampanjec. Apno ali limona bosta pomagala poudariti nežen okus lososa. Bolje je, da dimljenega mesa ne postrežete s šampanjcem.
Gurmanske predjedi vključujejo različne sufle in pene iz rib, morskih sadežev, belušev ali sira. Bolje jih je delati po delih ali postreči v tartletah in volih. Tartlete z rdečim kaviarjem so primerne tudi za lahke peneče se. Če nameravate postreči kuhane kozice, se izogibajte koktajlovim omakam - uničijo okus šampanjca. Kozico lahko postrežemo s solato, toastom ali kockami sira.
Polsuh šampanjec se odlično poda k pašteti iz račjih ali gosjih jeter. Druga možnost prigrizkov je različno sadje kislega okusa, kot so jagode, pasijonka ali ananas.
Gurmanske pijače in prigrizki
Izbrani šampanjec najboljših blagovnih znamk zahteva enake okusne prigrizke. K divjačini postrežejo stari šampanjec z navedbo letnika. Idealna spremljava je hladna jerebica ali lešnik. V dragih restavracijah in na recepcijah s takšnim šampanjcem postrežejo črni kaviar. Napolni se z volovani, položi se na opečene rezine kruha ali postreže v posebnih jedeh iz kaviarja na ledu, dopolnjenih s srebrnimi ali bisernimi žlicami.
Druga možnost za predjed za poln staren šampanjec so ostrige. Postrežemo jih lahko surove, kuhane ali pečene.
