Danes si lahko vsaka gospodinja privošči domačo proizvodnjo sladkorja iz pese. Naj ne gre za rafinirani sladkor, kupljen v trgovini, ampak za sladek sirup: popolnoma bo zadovoljil okus najzahtevnejšega gurmana. Za izdelavo je potreben le preprost kuhinjski pribor in malo časa.
Potrebno je
-
- Sladkorna pesa
- nož
- ponev
- emajlirane jedi
- ploščo
- pritisnite
- platnena torba
- avtoklav.
Navodila
Korak 1
Korenini odrežite gomolje pese in plodove dobro sperite. Nato dajte peso v lonec z vrelo vodo in dušite približno eno uro na močnem ognju. Nato kuhane gomolje vzamemo ven, jih ohladimo in olupimo.
2. korak
Nato sadje previdno narežemo na tanke rezine ali pa ga speljemo skozi mlin za meso. Nastalo maso damo v platneno vrečko in postavimo pod stiskalnico. Nastali sok zberite v skleninski skledici. Če se pesa kuha dovolj dolgo, se sok zlahka loči.
3. korak
Nato stisnjeno peso vrnemo nazaj v ponev in zalijemo z vodo, tako da je vode za polovico toliko manj kot pesa. Po pol ure vrenja maso znova v vrečko in ponovite postopek predenja.
4. korak
Nastali sok segrejte in ga skozi gazno krpo precedite v isto ponev. Nato ponev postavite na ogenj in ob nenehnem mešanju začnite postopek izhlapevanja. Čez nekaj časa se bo v posodah začel tvoriti sirup. Pustiti mora, da se piva 2-3 dni, nato pa vlijemo v steklene kozarce.
5. korak
Če je vaš cilj dobiti gost sirup, ki vsebuje veliko sladkorja, potem potrebujete avtoklav. Peso najprej operemo in olupimo. Nato ga vstavite v avtoklav in nastavite tlak na 1,5 atm. Gomolje parite eno uro, pazite, da voda ne odvre. Nato sesekljajte peso in jo položite pod stiskalnico. Nastali sok filtrirajte in uparite. Kot rezultat boste dobili sirup, ki je po svoji konsistenci podoben medu. Postal bo popoln nadomestek sladkorja za vas.
