Čeprav mast velja za blagovno znamko Ukrajine, bomo po receptu minskih kuharjev naredili okusno mast.
Potrebno je
- Kos slanine 1-2 kg;
- Voda;
- Groba sol;
- Česen 1-2 glavice;
- Mlet črni poper ali grah (če je mlin);
- Lovorjev list;
- Čista krpa;
- Folija
Navodila
Korak 1
Pripravite kos slanine za soljenje. Če je potrebno, na plinskem gorilniku zažgite ščetine na koži.
Umijemo se čisto, z nožem naredimo majhne strgajoče urezke po koži vzdolž in čez (tako da jo lahko pojemo).
2. korak
V ponvi slanico razredčimo s hitrostjo 3-4 žlice. soli na liter vode. Raven vode mora biti nekoliko višja od zaseke v posodi. Kose smo dali v slanico.
Posodo postavimo na plin, vodo segrejemo do vrenja in jo takoj izklopimo. Poskrbimo, da je slanina prekrita s slanico (na vrh lahko damo krožnik).
Slanino pustimo en dan v vodi.
3. korak
S topo stranjo noža očistimo mastno prevleko ("mast").
Slanino namočite v mešanico sveže mletega črnega popra in sesekljanih lovorjevih listov.
Kose pokrijemo s tankimi ploščicami česna, jih tesno zavijemo v krpo, nato v plastično vrečko in za 5 dni postavimo v hladilnik.
Vzamemo kos, olupimo česen, damo slanino v folijo in vsaj nekaj dni v zamrzovalnik. Tam bo slanina postala še bolj mehka.
