Posušeni lignji so odličen prigrizek k pivu in ne samo to. Ena težava je, da so drage. Zamrznjene lignje so veliko cenejše in jih lahko enostavno posušite doma. Zakaj torej ne bi preizkusili recepta?
Potrebno je
-
- zamrznjeni lignji - 500 g
- sol - 150 g
- voda - 1 l
Navodila
Korak 1
Lignje odtalite v topli - približno 30 stopinj - vodi. Priporočljivo je, da lignjev ne pretirano izpostavljamo v vodi, da ne izgubijo svojih hranilnih lastnosti, vključno z dolgotrajno prisotnostjo lignjev v vodi, lahko privede do izgube zalog joda, ki je v naših razmerah tako nujno potrebna.
2. korak
Lignje odstranite iz vode, previdno ločite glavo in drobovje, da ne ogrožate celovitosti vrečke iz sepije, katere vsebina lahko fileje obarva črno.
3. korak
Lignje filetirajte ali narežite na kolobarje, kot želite.
4. korak
Pripravite slanico s soljo in vodo pri temperaturi približno 20 stopinj. Filtriraj. Postavite lignje v slanico. Čas soljenja filejev je 2-5 minut, obroči - 1-2 minuti.
5. korak
Lignje vzamemo iz slanice, položimo na rešetko, tako da bo v kozarcu odvečna voda. Pustite dvajset minut.
6. korak
Po vsem tem lignje položite na rešetko žara. Sušite lahko v mikrovalovni pečici s kombiniranim načinom ali na aparatu za cvrtje. Način je bolje izbrati posamično. Približna temperatura sušenja je 60-80 stopinj Celzija.
7. korak
Posušene filete lignjev lahko raztrgate v trakove, da ustvarite posušene lignjeve trakove.
Če se natančno držite tega recepta, posušeni lignji niso nič slabši od tistih, ki se prodajajo v trgovini.
