Za nabiranje gob in jagodičja za zimo lahko uporabite način sušenja. Na ta način se praviloma predelajo cevaste gobe: jurčki, jurčki, jurčki. Od jagodičja - maline, jagode, robide in češnje, ki jih sušimo v pečici ali na soncu.
Potrebno je
- - niti;
- - lesena rešetka;
- - debel papir;
- - gaza.
Navodila
Korak 1
Pojdite skozi pridelek, da se posuši. Gobe je bolje izbrati mlade, brez črvotočin in drugih poškodb. Odstranite igle in zemljo z njih. Jagode, namenjene za predelavo, morajo biti zrele, brez sledi škodljivcev in gnilobe. Bolje je vzeti divje maline in jagode, saj se te jagode od vrtnih sort razlikujejo po močnejši aromi in manjši vsebnosti vode. Umivanje surovin pred sušenjem na splošno ni priporočljivo.
2. korak
Gobe narežemo na plošče, debele največ en centimeter in pol. Avtorji številnih starih priročnikov svetujejo, da odrežemo noge na samem pokrovčku in jih razrežemo na plošče ter pokrovčke posušimo cele. Nerezane mlade vrganje, ki ne presegajo petih centimetrov, je mogoče reciklirati. Češnjam odstranite semena, ostale jagode posušite cele.
3. korak
Če je sončno vreme, gobe nanizamo na ostro vrvico in obesimo na dobro osvetljeno mesto. Jagode potresemo v tanki plasti na pekač ali vezan les, ki ga obložimo s čistim papirjem. Postavite jagode na sonce in jih pokrijte z gazo, da preprečite žuželke. Ista tkanina se lahko uporablja za zaščito gob.
4. korak
Jagode mešajte vsake štiri ure. Postopek sušenja bomo pospešili tako, da bomo pod papir položili sveženj časopisov, ki bodo vpijali vlago. To plast spremenite vsakič, ko mešate. Gobe in jagode ponoči vzemite v svojo hišo, da ne bodo rosili.
5. korak
Čas sušenja na prostem je odvisen od vremena. Pripravljene gobe naj se zlahka zlomijo, rahlo upognejo, vendar ne drobijo. Pravilno posušene jagode se ob stiskanju ne smejo držati skupaj.
6. korak
Če vreme ni primerno za sušenje na soncu, se lahko s položaja rešite s pomočjo pečice. Sesekljane gobe potresemo po leseni rešetki in položimo na pekač. Če želite jagode sušiti, namesto rešetke uporabite težki papir.
7. korak
Pečico segrejte na petdeset stopinj in vanjo položite gobe, vrata pa ostanejo odprta. Po treh urah odstranite pekač in pustite, da se gobe ohladijo. Jagode v tej pečici mešajte v pečici vsaki dve uri.
8. korak
Ohlajene gobe posušimo na sedemdesetih stopinjah. Vrata pečice morajo hkrati ostati odprta.
9. korak
Posušene jagode in gobe razporedite v platnene vrečke in jih hranite na hladnem in suhem. Obdelovance lahko shranite v tesno zaprte steklene kozarce, tako da jih položite v suho omarico.
