Kumare prodajajo v trgovinah vse leto. A zaslužijo si, da jih rahlo nasolimo le poleti. Poleg klasične uporabe rahlo nasoljenih kumaric kot predjed lahko v solatah in omakah nadomestijo soljene in vložene kumare.
Potrebno je
- - 1 kg kumar
- - 1 liter vode
- - 2 žlici. l. sol
- - 5 strokov česna
- - 1 steblo mete
- - listi ribeza in češnje
Navodila
Korak 1
Vzemite majhne sveže kumare in jih temeljito sperite. Če so kumare cepljene, jih je treba nekaj ur pustiti v hladni vodi. Pripravite začimbe za kisanje glede na vaše okusne želje. Okusne kumare so narejene iz hrena in kopra. Lahko vzamete bolj občutljivo sestavo: meta bo kumaram dala nov okus, hrušč pa bodo zaradi nasičenosti s tanini dali listi češenj in ribeza.
2. korak
Za kratek čas morate v vodi namočiti liste mete, ribez in češnje, da odstranite prah z njih. Čez nekaj časa jih sperite s tekočo vodo.
3. korak
Na dnu posode, v kateri bodo kumarice nasoljene (po možnosti emajlirane), so položeni oprani listi. Da bodo hitro oddali svojo aromo in okus, jih je treba z rokami rahlo nagubati. Česen olupimo in za isti namen narežemo na večje koščke. Prilega se tudi na dnu. Dodate lahko liste hrena, narezane na trakove in koper.
4. korak
Pri kumarah se z obeh strani odstranijo "riti". Če so kumare prve, mlade, potem tega ni treba storiti. Če pa je sezona visoka, jih odstranimo, da se izognemo grenkobi. To se naredi tudi za hitrejše soljenje.
5. korak
Kumare so zložene na začimbe. Če jih je veliko, so zloženi v plasteh, posejani z začimbami.
6. korak
Pripravite slanico: za liter filtrirane hladne vode vzemite 2 žlici soli brez drsnika, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. korak
Kumare prelijemo s kuhano slanico. Biti morajo popolnoma prekriti z vodo. Za soljenje ostanejo en dan.
