Jabolčna kaša ima prijeten okus in aromo. Doma ga ni težko pripraviti, a postopek traja veliko časa. Ta recept je še posebej uporaben, če imate veliko padlih jabolk, ki jih je treba nekako uporabiti.
Potrebno je
- - zrela jabolka 15 kg
- - voda 10 l
- - sladkor 2 kg
- - suh kvas 50 g
- - gumijasta medicinska rokavica ali vodna tesnilka
Navodila
Korak 1
Najprej razvrstite jabolka, jih olupite, narežite. Za pripravo drozge uporabite pulpo in lupino.
2. korak
Jabolka sokajte s pomočjo sokovnika. Če ga nimate, lahko jabolka naribate na navaden ribež in nato uporabite celulozo. Upoštevajte, da če kuhate jabolčno kašo, mora biti gladka.
3. korak
Kvas raztopite s toplo, vendar ne vrelo vodo (lahko preberete celotna navodila na embalaži s kvasom). V skledo damo jabolčni sok, kvas, vodo in sladkor, premešamo do gladke mase.
4. korak
Na vrat posode nataknite gumijasto medicinsko rokavico, najprej z iglo prebodite luknjo v predelu prsta. Če imate vodno tesnilo, ga uporabite. Zmes pustimo fermentirati 30-40 dni v temnem prostoru.
5. korak
Ko je pranje pripravljeno, se rokavice izpraznijo. Drozgo precedite, dokler ni popolnoma prozorna, znebite se usedline. Iz nastale kaše lahko naredite jabolčni mesečnik ali ga uporabite kot neodvisno pijačo z nizko vsebnostjo alkohola.
6. korak
Drozge lahko naredite tudi brez dodajanja kvasa - potem se bo imenoval jabolčnik. Pred kuhanjem, da ne bi pokvarili 15 kg jabolk, je bolje narediti majhen test: zmeljemo 1 kg jabolk. Pomembno: jabolka morate zmleti, ne da bi jih oprali - na površini je fermentacija kvasa. Pustite, da fermentira 2-3 dni - to vam bo pokazalo, ali so jabolka dovolj sladka, da fermentirajo.
