Številna sklicevanja na to pijačo najdemo v delih Remarqueja in drugih velikih pisateljev. Toda vsi ne vedo, kaj je Calvados in zakaj si je prislužil tako priljubljenost.
Ta francoska pijača v Rusiji sploh ni tako priljubljena kot konjak, a dober Calvados po okusu nikakor ni slabši od njega. Kalvados izdelujejo v severni Normandiji, kjer podnebje ni primerno za grozdje, vendar se obirajo bogati pridelki jabolk.
Priprava napitka poteka v več fazah: najprej se pivina pridobi iz jabolk, nato se kot posledica fermentacije iz pivine pridobi jabolčnik, po katerem se Calvados pridobi z destilacijo. Pijača zori v hrastovih sodih, kjer se "postara", zaradi česar dobi temno jantarno barvo in nežno rafinirano aromo. Po staranju sledi mešanica, to je mešanje kalvadov različnih starosti, da dobimo mehkejši okus. Na nalepki je navedena starost najmlajših Calvadosov celotne mešanice.
Calvados je ime, ki je strogo nadzorovano po poreklu, to je, da ga lahko proizvajajo samo v francoski regiji z istim imenom. Prav tako so urejene sorte jabolk, primerne za njegovo pripravo. Poleg tega proizvajalci razmerje sladkega, kislega in sladko-kislega skrivajo, saj določajo značilnosti okusa in arome te pijače. Prav tako mora proizvajalec strogo upoštevati tehnologijo destilacije in čas staranja v hrastovih sodih.
Postrežemo s kalvadosi pri sobni temperaturi. Običajno ga pijemo na digestiv, torej po jedi. Francozi ga radi dodajajo tudi kavi. Verjame se, da Calvados pomaga pri izboljšanju prebave, če ga uživamo zmerno, seveda.
