Grozdni sok se uporablja v proizvodnji vina, kisa in v kozmetični industriji. Poleg tega je le okusna in zdrava pijača. Glede na namen stiskanja grozdja ta postopek poteka po drugačnem scenariju.
Potrebno je
-
- grozdje;
- skleda ali bazen;
- mešalnik ali sokovnik;
- gaza ali sito;
- cedilo.
Navodila
Korak 1
Proizvodnja soka iz grozdja je preprost, a drag postopek. Če želite dobiti 1 liter tekočine, boste morali iztisniti od 5 do 6 kilogramov jagod.
2. korak
Za pridobitev grozdnega soka lahko uporabite katero koli grozdje, ki ga kupite na tržnici ali v trgovini. Jagode pripravite tako, da jih ločite od šopa in položite v cedilo. Sperite s toplo vrelo vodo. Če nameravate narediti veliko soka, grozdje operite v serijah.
3. korak
Olupljeno grozdje damo v mešalnik ali sokovnik. Sokovnik lahko uporabite samo, če ima poseben način, ki omogoča predelavo semen s semeni ali če uporabljate grozdje brez kosti. Vklopite napravo.
4. korak
Če ste grozdje obdelali s sokovnikom, imate ločeno celulozo in sok ločeno. Če ste grozdje pretlačili z mešalnikom, boste nastalo maso morali dati v gazo ali sito in iztisniti tekočino. Sveže iztisnjen grozdni sok shranjujte v hladilniku.
5. korak
V primeru, da ne želite uporabiti mešalnika ali sokovnika, premešajte navadno drobljenje krompirjevega pireja. Olupljeno grozdje prestavite v veliko, široko ponev in dodajte malo vode. Jagode dušimo na zmernem ognju približno 10-12 minut, da se zmehčajo oprijete grozdne lupine.
6. korak
Odcedite in prenesite grozdje v skledo ter ga temeljito pretlačite z drobljenjem. Nastalo maso precedite skozi sito ali iztisnite z gazo. Tako dobljen sok je primeren tudi za pripravo grozdnega želeja ali marmelade, kjer se ta sok uporablja namesto sladkorja.
7. korak
Če želite iz grozdnega soka pripraviti vino ali kis, je za vas dobro samo ekološko grozdje. Ker fermentacija zahteva prisotnost nekaterih bakterij na koži jagodičja, jih ni mogoče oprati, grozdje pa je praviloma obdelano s posebnimi spojinami, ki prispevajo k dolgoročnemu shranjevanju jagod, vendar motijo postopek pridelave vina..
8. korak
Ločite jagode od krtače in jih brez izpiranja postavite v trdno posodo. Jagode ne smejo zasedati več kot 2/3 prostornine. Če nimate dovolj velike sklede ali sklede, iz grozdja po porcijah iztisnite sok.
9. korak
Odločite se, kako želite stisniti grozdje. Če želite pripraviti večjo količino vina in imate zajetno in trdno posodo, stisnite sok na tradicionalen način - z nogami. Če je prostornina, ki jo obdelujete, majhna ali nimate dovolj prostorne posode, to storite ročno.
10. korak
Umijte si roke ali noge z milom in suho brisačo. Najbolje je, da uporabite vafeljno brisačo, saj na koži ne pušča vlaken. Jagode pretlačite z rokami ali nogami. Odvisno od količine, ki jo je treba obdelati, lahko traja od 30 minut do nekaj ur. Ko se vam zdi, da ste pretrgali vse grozdje, ga še stisnite še 10-15 minut.
11. korak
Stisnjeno grozdje damo v gazo ali ga precedimo skozi sito. Tako dobljen grozdni sok je primeren samo za pripravo vina ali kisa.
