Fižol je stročnice, ki jih ljudje jemo. Domišljija kuharjev vam omogoča, da jo uporabite kot glavno jed, kot sestavni del in okras različnih jedi.
Kljub grdemu videzu je sestava fižola precej bogata. To je kompleks vitaminov (A, B, E, K, PP, C), širok spekter elementov v sledovih (natrij, jod, cink, kalij, fosfor in drugi), koristnih kislin (citronska), vlaknin itd. Skladno s tem je fižol, katerega kalorična vsebnost je približno 300 Kcal, nenadomestljiv živilski izdelek, saj pozitivno vpliva na delovanje notranjih organov in sistemov, izboljšuje stanje las, nohtov in kože.
Omeniti velja, da stročnice veljajo za eno najbolj zdravih živil. Vsebnost kalorij v tem izdelku ni odvisna samo od sorte, temveč tudi od postopka kuhanja. Kuhani ali dušeni fižol na primer vsebuje veliko manj kalorij kot pražen v olju ali z dodatkom mesnih izdelkov.
Velika vsebnost vlaknin je še ena prednost rdečega fižola, ki ima skoraj enako kalorično vsebnost kot beli fižol. In postopek kuhanja ni nič drugačen. Samo okus. Na primer, rdeči fižol je mesnat, medtem ko ima beli fižol z malo kalorijami mehkejši in bolj nežen okus, hitreje vre in vodo ne obarva rjavkasto.
Posebno pozornost je treba nameniti dejstvu, da telo vsebovane beljakovine skoraj v celoti absorbira, zaradi česar majhna količina jedi dopolni vsakodnevne potrebe telesa po tej snovi. Žveplo, ki ga vsebuje fižol, učinkovito prispeva k okrevanju v primeru črevesnih okužb, kožnih bolezni, bolezni zgornjih dihal itd. Železo je del krvi, potrebno je za oksigenacijo in izboljšanje imunske obrambe telesa.
Fižol uživamo tudi za zniževanje ravni sladkorja v krvi. Vsebnost kalorij v posodi je nizka, lahko prebavljiva, posledično pa se izboljša splošno stanje bolnika, saj imajo stročnice insulinu podoben učinek brez uporabe zdravil. Priporočljivo je uporabljati lupine fižola, kar pomaga izboljšati presnovne procese in sintezo sečnine.
Dokazano je, da fižol, katerega kalorična vsebnost mu omogoča vključitev v različne diete za hujšanje, pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema. Zaradi vnosa vlaknin v telo se izločijo odvečni kilogrami. Zeleni fižol ima tudi diuretični učinek, odstranjuje kopičenje tekočine in škodljivih snovi iz telesa.
Koristi fižola so opazne tudi na področju zobozdravstva, saj fižol deluje protivnetno in protibakterijsko. To preprečuje nastanek zobnega kamna. Iste lastnosti prispevajo k celjenju mehanskih poškodb kože, lajšajo vnetja notranjih organov osebe (jetra, ledvice, žolčnik itd.).
Fižola ne smemo jesti suhega, saj je toksičen brez predhodne toplotne obdelave. Surova semena lahko škodljivo vplivajo na stanje celotnega sistema človeškega telesa, rdeči fižol pa je glede tega bolj nevaren kot beli fižol. Pred postopkom kuhanja jedi je treba fižol za nekaj ur predhodno namočiti, kar bo pospešilo nadaljnji postopek kuhanja in odpravilo tudi nekatere škodljive snovi. Ne jedo samo semen fižola, ampak tudi stroke, ki so prav tako kuhani v vodi in so neverjetno okusen in zdrav prehranski izdelek.
