Juha je tekoča jed na osnovi juhe. V kuhinji katere koli države zavzema juha posebno mesto, ni le zagotovilo za zdravo prehrano, temveč tudi simbol domačega udobja in topline. V ruski kulinarični tradiciji juha spada v prvo hrano. In prvi tečaj mora biti srčen, a hkrati praviloma lahkoten. Hitro se absorbira, dobro segreje in pomaga izboljšati prebavo. Vsi vemo, da je kosilo s toplo juho zelo pomembno in zdravo.
Potrebno je
-
- svinjina z zaseko - 300 g;
- krompir - 5 kosov;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kos;
- rabarbara - 3 peclji;
- poganjki mlade koprive - 1 pest;
- kislica - 1 pest;
- zelena kopra;
- peteršilj;
- sončnično olje;
- sol.
Navodila
Korak 1
V ponev nalijte dva litra vode in jo postavite na ogenj. Vnaprej odstranite kos mesa iz zamrzovalnika, ga položite na krožnik in pustite, da se malo otopi, vendar ne več kot deset do petnajst minut. Naj se rahlo odlepi, potem ga boste lažje sesekljali. Nato meso narežemo na majhne kocke in na sončničnem olju pražimo, da postane hrustljavo. Sol. Ocvrto meso potopimo v lonec z vrelo vodo.
2. korak
Medtem ko se meso kuha, pripravite ostale sestavine, potrebne za juho. Krompir olupimo in narežemo na približno enake kocke kot meso. Takoj ko končate s tem primerom, ga takoj dajte v juho.
3. korak
Zdaj skuhajte koprive. Preden začnete rezati, ga poparite z vrelo vodo in tako pustite dve do tri minute. Nato vročo vodo odcedite in koprive sperite pod hladno vodo. Oparjene koprive ne bodo pičile, iz njih boste odplaknili vso umazanijo in prah, v juhi pa se bodo izkazale veliko mehkejše. Po tem ga drobno sesekljajte in pošljite v ponev. Pustimo, da duši.
4. korak
V tem času olupite čebulo in korenje. Čebulo na drobno sesekljajte, korenje naribajte na grob ribež. Pražite jih na sončničnem olju, da rahlo porjavi. Takoj spustite v lonec. Naredite ogenj močnejši. Po nekaj minutah rabarbaro vlijemo v juho. Pred tem ga dobro sperite in narežite na majhne obročke. Ne pozabite dodati svežega peteršilja in kopra. Zdaj vse dobro premešajte in začinite s soljo po okusu. Pustimo, da duši na majhnem ognju.
5. korak
Po petih do sedmih minutah bo juha pripravljena. Dajte mu čas, da stoji, in čez petnajst do dvajset minut ga lahko pojeste. V skledo vlijemo nekaj vročega čilija v prahu in dodamo svežo kislo smetano.
