Eden izmed najbolj priljubljenih piščančjih klavničnih odpadkov je piščančji prekat. Okusno ventrikularno meso lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših jedi. Iz njih lahko pripravimo juho, enolončnico, solato in številne druge jedi. Recept za dušene piščančje želodčke v kislo smetanovi omaki je precej preprost, vendar se izkaže, da je jed zelo sočna in okusna. Zelišča in začimbe jedi dodajo pikantnost.
Potrebno je
-
- 1 kg piščančjih želodcev
- 1 korenček
- 1 čebula
- 250 g kisle smetane
- 2 kozarca vode
- 1 žlica moke
- 1 čajna žlička posušene bazilike
- 2 lovorjeva lista
- 1 čajna žlička kopra
- Zrna črnega popra
- Sol
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Zeleni
Navodila
Korak 1
Sperite piščančje želodce.
2. korak
Odlepite kosmiče maščobe iz želodcev in odstranite rumeni film.
3. korak
Želodčke narežemo na 2 kosa.
4. korak
Olupite in nasekljajte čebulo.
5. korak
Korenje olupite in naribajte.
6. korak
V loncu segrejte olje in potopite v čebulo in korenje.
7. korak
Zelenjavo pražimo, občasno mešamo 1-2 minuti.
8. korak
Potopite želodčke v ponev in pražite 1-2 minuti.
9. korak
Zmanjšajte toploto na srednjo in nalijte kozarec vode.
10. korak
Pokrijemo in dušimo 15 minut.
11. korak
Nato posodo solite in dodajte 7-9 zrn črnega popra in lovorjeve liste.
Dušimo še 5 minut.
12. korak
V kislo smetano vmešajte moko in omako razredčite s kozarcem vode.
13. korak
Odstranite lovorjev list - v 5 minutah toplotne obdelave bo dal vso aromo.
14. korak
Kislo smetanovo omako vlijemo v ponev in dobro premešamo.
15. korak
Dodajte baziliko in koper ter zaprite pokrov.
16. korak
Želodčke kuhamo v omaki še 5-7 minut.
17. korak
Končano jed postrezite s pire krompirjem ali rižem.
