Piščančji želodci so bogati s popolnimi beljakovinami, vlakninami, veliko hranili in kislinami, ki prispevajo k zdravljenju in pomlajevanju telesa. Zaradi tega jih je priporočljivo vključiti tako v vroče kot v hladne diete za čudovite dame, ki skrbijo za svojo postavo. Poskusite preprosto dušiti piščančje želodčke, narediti pilaf ali pripraviti originalni prigrizek v korejskem slogu.
Dušeni piščančji želodci
Sestavine:
- 1 kg piščančjih želodcev;
- 3 čebule;
- 50 g korenine zelene;
- 2 korenčka;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 1 čajna žlička sol;
- 100 g kisle smetane;
- rastlinsko olje.
Številni proizvajalci ponujajo nakup piščančjih želodcev brez rumenega filma, kar močno poenostavi in pospeši postopek kuhanja.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na majhnem ognju segrejte rastlinsko olje in v njem dušite sesekljano zelenjavo 10 minut. Želodce sperite, po potrebi očistite iz filmov in maščob, vsakega razrežite na dva ali več kosov in dodajte čebuli.
Korenje in zeleno korenino naribajte na grob ribež in položite tudi v ponev. Zalijemo s pol kozarca vrele vode, pokrijemo in posodo dušimo eno uro pri najnižji temperaturi. Po 50 minutah začinite s soljo in poprom, 3 minute pred koncem kuhanja pa začinite s kislo smetano in premešajte.
Pilaf s piščančjimi želodci
Sestavine:
- 400 g piščančjih želodcev;
- 1 žlica. okroglozrnat riž;
- po 150 g zelenega fižola in zelenega graha (lahko vzamete zamrznjenega);
- 1 čebula;
- 2 korenčka;
- 0,5 žlice. kumina;
- 1/3 žličke semena koriandra;
- sol;
- rastlinsko olje.
V kotel vlijemo rastlinsko olje in dobro segrejemo. V njej na hitro prepražimo piščančje želodčke do zlatorjave barve, zmanjšamo ogenj in drobce dušimo 20 minut, jedi pokrijemo s pokrovom. Čebulo nasekljamo, korenje narežemo na trakove in dodamo v kotel skupaj z začimbami. Vse solimo in premešamo.
Zamrznjene zelenjave pred dodajanjem v posodo ni treba odtajati.
Na pečenko razporedimo grah in fižol, po vrhu enakomerno razporedimo riž in zalijemo z vročo slano vodo, tako da pokrije 1 cm žit. Tekočino zavremo in pilaf s piščančjimi želodci pokrito kuhamo približno pol ure. Odstranite ga s štedilnika in pustite stati še 15-20 minut, nato premešajte in postrezite s svežo zelenjavo.
Korejski piščančji želodci
Sestavine:
- 1 kg piščančjih želodcev;
- 2 čebuli;
- 6 strokov česna;
- 100 g koriandra;
- 0,5 žlice. 5% kis;
- 1 žlica. sezamovo ali rastlinsko olje;
- 2 žlici. sojina omaka;
- 1 čajna žlička sladkor v prahu;
- sol.
Piščančje želodce kuhamo uro in pol na majhnem ognju. Prestavimo jih na cedilo, ohladimo in narežemo na trakove. Pola obročke čebule 30 minut marinirajte v kisu, nato zmešajte z glavno sestavino, prelijte s sojino omako in potresite s sladkorjem v prahu. Predjed solite po svojem okusu.
V loncu segrejte sezamovo olje ali rastlinsko olje in prelijte solato s piščančjim žgancem. Stroke česna zdrobite v posebni stiskalnici, cilantro drobno nasekljajte in oboje dodajte v posodo, takoj ko se popolnoma ohladi. Za nekaj ur ali čez noč ga postavite v hladilnik.
