S svinjskim želodcem lahko pripravite zelo okusno in aromatično mesno jed, ki jo po rezanju postrežete na mizo, ki je lahko topla ali hladna.
Potrebno je
-
- Recept številka 1
- svinjski želodec - 1 kos;
- maščobna briška - 500 g;
- mleto svinjsko meso - 200 g;
- čebula - 3 kos.;
- piščančje jajce - 1 kos;
- česen
- Črni poper
- piment
- sol in majaron.
- Recept številka 2
- svinjski želodec - 1 kos;
- krompir - 600 g;
- mleko - 1 l;
- mast - 120 g;
- čebula - 2 kos.;
- sol
- poper
- Lovorjev list.
- Recept številka 3
- svinjski želodec - 1 kos;
- pusto svinjsko meso - 800 g;
- sveža mast - 350 g;
- svinjsko uho - 2 kos.;
- čebula - 2 kos.;
- česen - 2 glavi;
- kis 3% - 1 žlica;
- Bazilika
- kumina
- Lovorjev list
- nagelj
- Črni poper
- sol.
- Recept številka 4
- svinjski želodec - 1 kos;
- ajda - 1 žlica;
- čebula - 2 kos.;
- svinjina - 250 g;
- posušene gobe - 50 g;
- česen - 3 glave;
- jajce - 2 kos.;
- kisla smetana - 1 žlica;
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Recept številka 1 Svinjski želodec najprej temeljito sperite v hladni vodi, nato v vreli vodi in dobro očistite. Svinjsko briško osvobodite kosti, narežite na majhne koščke in zmešajte z mletim svinjskim mesom. Dodamo jajce, drobno sesekljano čebulo in premešamo. Nato nadev temeljito premešajte, solite, dodajte začimbe in premešajte. Nato napolnite pripravljeni želodec z nastalo maso in šivajte z belimi nitmi. Položimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180-200 stopinj, dokler se ne zmehča.
2. korak
Recept številka 2 Svinjski želodec najprej temeljito sperite v hladni vodi, nato v vreli vodi in dobro očistite. Krompir olupite, naribajte na grob ribež, stisnite in vlijte kuhano mleko. Dodamo zaseko, drobno sesekljano in ocvrto čebulo do zlatorjave barve, poper, lovorjev list in sol. Želodec nadevamo z mletim mesom, ga zašijemo z belimi nitmi, položimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180-200 stopinj.
3. korak
Recept # 3 Maščobo, meso in svinjska ušesa spravite skozi mlin za meso, dodajte strt česen, drobno sesekljano čebulo, začimbe in temeljito premešajte. Pripravljeni nadev položite v dobro obdelan želodec in ga povijte na obe strani. Položite želodec v lonec, dodajte kis in vodo, tako da je popolnoma prekrit s tekočino. Na majhnem ognju dušimo 1 uro. Odstranite želodec, ga položite pod stiskalnico in ohladite.
4. korak
Recept št. 4 Svinjski želodec temeljito očistite iz mastne mrežice in umazanije, sperite s toplo vodo in 3-4 ure namakajte v slani vodi. Nadev pripravimo na naslednji način: meso drobno sesekljamo in popražimo. Ajdo skuhajte do mehkega. Čebulo na drobno nasekljamo in popražimo. Gobe namočite, narežite na majhne koščke. Vse sestavine združite, dodajte začimbe in premešajte. Začnite želodec z nastalo maso in šivajte z nitmi. Zavijte v folijo, položite na pekač in pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj, 40 minut. Nato ga vzamemo ven, ga razgrnemo, želodec prelijemo s kislo smetano in damo v pečico še za 20-30 minut, da nastane zlata skorjica.
