Vsak kuhar lahko doživi tako neprijeten incident, kot je presolitev. Nisem malo kalkuliral ali pa me je kaj zamotilo, pozabil sem, da sem že dodal sol v ponev ali enolončnico. Posledično je jed na videz brezupno pokvarjena. Ostaja ali izliti ali pa poslušati neprijetne komentarje o njihovih kulinaričnih sposobnostih. Ampak ne obupajte! Presežek soli, ki jedi daje neprijeten okus, lahko v večini primerov "nevtraliziramo". Kako je?
Navodila
Korak 1
Ko gre za prvo jed, je najhitrejši in najlažji način preprosto dodati vodo in s tem juho "redčiti", da se zmanjša koncentracija soli. A to je pokazatelj naravne neprofesionalnosti! Navsezadnje bo okus jedi zagotovo slabši, kot bi lahko bil. Noben samozavestni strokovnjak tega ne bo storil.
2. korak
Precej boljši način, čeprav bolj zamuden, je dodajanje "vlečenja", to je izdelka, ki bo med kuhanjem absorbiral odvečno sol. To je lahko na primer surovi olupljeni krompir, katerega količino določimo empirično, odvisno od prostornine posode in stopnje "slanega". V ta namen je zelo primeren riž. V vezani gazni vrečki se položi v posodo z vrelo posodo in po absorpciji odvečne soli se odstrani.
3. korak
Če je juha nasoljena, namenjena je, da jo postrežemo "lepo", torej brez prelivanja, lahko vanjo damo na primer domače nekvašene rezance. Ko je nežen, se odstrani. Tu "z enim kamnom ubijejo dve ptici" - in popravijo okus prve jedi, za drugo pa pripravijo odlično prilogo. Pomembno je le, da na trakovih rezancev ne ostane moke, sicer lahko juha dobi neprijeten "blatni" videz.
4. korak
Če je druga jed nasoljena, so v nekaterih primerih za nevtralizacijo odvečne soli primerni isti surovi krompir, surovo korenje, zelje, repa. Skratka skoraj vsaka zelenjava. Ko se okus glavne jedi izboljša, se "potezanje" odstrani. Na njeni podlagi lahko naredite dobro prilogo, na primer dušeno zelenjavno mešanico.
5. korak
A to seveda ni mogoče v vseh primerih. Skoraj nemogoče je odstraniti odvečno sol iz kotletov, kotletov. Če torej niste prepričani o natančnosti odmerjanja, je bolje, da premagane kose ali mleto meso rahlo podsolite!
