Tekoči dim je aroma, ki lahko korenito spremeni okus katere koli mesne jedi. Le nekaj kapljic izdelka bo poslasticam prineslo prvotno aromo žara, ocvrtega v naravi. Upoštevajte, da redno uživanje tekočega dima ni priporočljivo. To je predvsem posledica komponent, ki ga sestavljajo.
Sestava tekočega dima
Tekoči dim je rezultat skrbnega filtriranja običajnega dima, ki nastane pri kurjenju lesa. Med tem postopkom se uporablja posebna oprema, ki odstranjuje katran in katran iz dima, nato pa ga raztopi v vodi.
Najpogosteje se za proizvodnjo tekočega dima uporablja les jelše, jabolk, bukve ali češnje. Končni izdelek pride na police trgovin v obliki aromatičnih tekočin, razpršil ali mešanic prahu. Kot dodatek se pogosto uporabljata alkohol ali olje ter drugi okusi, ki okrepijo učinek kajenja.
Obstaja več vrst tekočega dima, ki se razlikuje po stopnji koncentracije sestave. Ti kazalniki vplivajo predvsem na nasičenost okusa in arome jedi. Nekateri proizvajalci tekočemu dimu dodajo začimbe, kar je običajno navedeno na embalaži izdelka. Zahvaljujoč umetnemu aromatičnemu sredstvu lahko navadno kuhano ali ocvrto meso v nekaj minutah spremenite v pravo poslastico. Iz tekočega dima izdelujejo zaseko, domače klobase, medtem ko kadijo mesne in ribje izdelke.
Škoda tekočega dima
Glavna razlika med jedmi, kuhanimi na oglju ali s tekočim dimom, je raven katrana in katrana. Dišava praktično ne vsebuje rakotvornih sestavin. Zato je negativni vpliv umetnih dodatkov na telo minimalen. Vendar je v tem primeru glavno tveganje za ljudi individualna nestrpnost do določenih sestavin, ki lahko povzročijo resne alergijske reakcije.
Alergije se lahko pojavijo takoj ali kot posledica prepogostega uživanja tekočega dima. Pri nakupu prekajenih izdelkov bodite pozorni na sestavine, ki so bile uporabljene med njihovo izdelavo. Nenavadni so primeri, ko proizvajalci uporabljajo umetne arome. Uporabo tekočega dima lahko nakazuje bogat rjavi odtenek na mesu ali ribah ter izrazita neenakomerna barva.
Upoštevajte, da tekoči dim v nekaterih državah velja za prepovedan dodatek. Mnenja strokovnjakov in raziskave izdelkov se med seboj močno razlikujejo. Ti sklepi se približujejo le enemu - v minimalnih količinah aroma ne povzroča večje škode za zdravje ljudi. Več pozornosti je treba nameniti pretiranemu uživanju prekajenega mesa, saj ta kategorija izdelkov spada med težko hrano.
