Kava je pijača, ki je znana že od antičnih časov in je primerna za vsako priložnost. Pijemo ga lahko zjutraj in zvečer, postrežemo ga za večerjo in pripravimo na kateri koli dogodek, celo pomembna pogajanja. Pri Turku se ta pijača kuha nekaj minut, da pa kava ne bi izgubila edinstvenega okusa in arome, morate vedeti nekaj skrivnosti.
Če želite uživati v tej čudoviti pijači, morate izbrati pravo vodo. Ne sme biti kuhana ali trda, ampak čista in hladna, tako da je kava okusna in se v Turku ne oblikuje vodni kamen. Pomembna je tudi stopnja mletja zrn: za klasično različico je izbran najmanjši, ker prav on tvori gosto peno v vratu posode in vam omogoča, da ne izgubite arome pijače.
Ne glede na izbrani recept se morate zavedati, da kava ne sme vreti. Odstranimo ga z ognja nekaj sekund prej, sicer bo pijača izgubila vse svoje lastnosti. In točijo v tople, ne hladne skodelice. Da bi to naredili, jih speremo z vrelo vodo.
Po klasičnem receptu Turki najprej segrejejo dno, nato vlijejo kavo in vlijejo hladno vodo s hitrostjo 1 čajna žlička. 70 ml, dajte na ogenj. Med kuhanjem pijače nikoli ne mešajte in takoj, ko se pena začne dvigovati, odstranite Turka s ognja.
Po želji lahko dodate ščepec soli, da popolnoma razvije aromo kave. V tem primeru pijača ne bo slana, pojavil se bo prijeten pookus.
Ta možnost kuhanja je podobna klasični, vendar morate vedeti, kdaj dodati sladkor. To lahko storimo na samem začetku: Turka ogrejemo, nato pa vanj vlijemo sladkor in ga segrejemo, da se karamelizira in porjavi. Nato dodajte kavo in vodo, jo ponovno postavite na ogenj in kuhajte, dokler se ne pojavi pena.
Lahko kuhate na drugačen način. Najprej nalijte kavo v turka in nalijte hladno vodo ter nekaj sekund pred vretjem dodajte sladkor.
