Dišeče, mesnate lisičke so gobe, ki jih gurmani obožujejo po vsem svetu. Seveda ima vsak vreden kuhar svoje mnenje o tem, kako natančno naj bodo pripravljeni. Obstaja na desetine različnih receptov različnih težavnostnih stopenj. Vendar pa je malo, kar lahko premaga kulinarične klasike ocvrtih lisičk.
Potrebno je
- - 250 g svežih lisičk;
- - 2 stroka česna;
- - 2 žlici rastlinskega olja;
- - 1 čajna žlička sesekljanega peteršilja;
- - groba sol;
- - sveže mlet črni poper.
Navodila
Korak 1
Majhne mlade lisičke so primerne za cvrtje. Veliki in zreli primerki imajo lahko grenak okus in zahtevajo daljši čas kuhanja, goba pa izgubi prijetno žvečilno strukturo.
2. korak
Lisavic ni treba očistiti, dovolj se bodo otresli umazanije, odrezali konce nog in jih za kratek čas namočili v hladni vodi, da sperejo prah in sprijeto umazanijo. Nato gobe dajte na papirnato brisačo, da se posušijo. Največje lisičke narežemo na koščke. Majhne gobe pustite nedotaknjene.
3. korak
Predgrejte široko, težko ponev. Vanj položimo gobe in jih občasno premešamo na zmernem ognju, dokler odvečna tekočina ne izhlapi iz lisičk.
4. korak
Nežno vlijemo rastlinsko olje, gobe začinimo s soljo in poprom. Pražimo in nadaljujemo z mešanjem, dokler se lisičke ne karamelizirajo.
5. korak
Česen olupite in drobno sesekljajte. Skupaj s sesekljanim peteršiljem vlijemo v ponev z ocvrtimi lisičkami, premešamo in pustimo začimbe minuto, da imajo čas združiti svoje arome in okuse z gobami.
6. korak
Poskusite jed in po potrebi okus prilagodite z malo več soli ali popra.
7. korak
Ocvrte lisičke položimo na servirni krožnik z žlebasto žlico, da odstranimo odvečno maščobo. Takšne lisičke lahko postrežemo kot prigrizek na toastu, dopolnimo z mesom in ribami, pomešamo z ajdo, bisernim ječmenom ali proseno kašo, pire krompirjem, testeninami, uporabimo kot polnilo za omlete in pite.
