Domače malinovo vino se izkaže za nenavadno okusno, če je pravilno pripravljeno, ima značilno rdečo barvo, njegov okus pa spominja na liker ali liker. Če imate na svojem dacha obilo tega jagodičja, potem vam bo recept za pripravo domačega malinovega vina zagotovo prišel prav.
Potrebno je
- - 5 kilogramov malin;
- - 1 kilogram granuliranega sladkorja;
- - 2,5 litra vode;
- - amoniak.
Navodila
Korak 1
Sesekljajte jagodičje. Malin ni priporočljivo prati, saj so na njegovi površini žive bakterije, ki bodo še dodatno podprle fermentacijo v napitku. Za sesekljanje lahko maline pomikate skozi mlin za meso. Nastali pireji dodajte 500 gramov granuliranega sladkorja in premešajte. Pošljite vodo tja pri sobni temperaturi (22 ° C). Nižje temperature bodo upočasnile rast kvasnih bakterij, višje pa škodujejo njihovi rasti.
2. korak
Vse sestavine dobro premešajte, posodo tesno pokrijte in shranite v hladnem in temnem prostoru. Najugodnejši temperaturni pogoji za shranjevanje so 18-20 ° C. Po 10-12 urah najprej preverite, ali obstajajo znaki fermentacije soka ali ne. V njem naj se pojavijo mehurčki. Če se s sokom ne zgodi nič, bakteriji primanjkuje toplote. Vzemite nekaj zajemalk soka in ga segrejte, vendar nikoli ne zavrite. Vroč sok zmešajte s hladnim, počakajte na nadaljnjo fermentacijo.
3. korak
Po desetih dneh morate sok prezračiti. Prenesite ga iz ene posode v drugo, nato pa nazaj. Ta tehnika vam bo omogočila, da izboljšate okus prihodnjega vina. Na liter soka dodajte dve kapljici amoniaka in premešajte. Na posodo položite gumijasto rokavico ali pokrijte s pokrovom z vodnim tesnilom, jo postavite za en teden nazaj v temen prostor.
4. korak
Naslednji korak pri pripravi vina bo odstranjevanje jagod. Za to pripravite potrebne jedi, sito ali cedilo z drobnimi mrežnimi očesi. Ta postopek mora biti popolnoma čist. Fermentirani sok precedite skozi sito, stisnite jagode z drobljenjem. Dodajte mu nekaj žlic granuliranega sladkorja, na posodo položite gumijasto rokavico in pustite, da fermentira še 4 dni. Na pivino vsaka dva dni dodajte dve žlici sladkorja.
5. korak
Ko je fermentacija končana, vino precedite skozi gazo in steklenico, tesno zaprite z zamaški. Vino nekaj mesecev namakajte v hladnem. Končana pijača bo imela jakost 15-18 stopinj. Takšno vino je treba hraniti največ eno leto, v prihodnosti se lahko njegov okus poslabša.
