Vsaka alkoholna pijača se dobro ujema z nekaterimi izdelki, z drugimi pa izgubi svoj okus in druge lastnosti. Še posebej pomembno je vedeti, s čim piti vino, saj obstaja cela kultura njegove uporabe, mnogi ljubitelji te alkoholne pijače pa umetnost imenujejo sposobnost kombiniranja z jedmi in dobrotami.
S čim piti suho rdeče vino?
Suho rdeče vino mora biti pri sobni temperaturi, ki ni nižja od 16 ° C. Vlije se v izbočene kozarce na tankem steblu srednje višine. Rdeča vina so idealna za jedi iz rdečega mesa, njihov svetel okus dopolnjuje močan vonj in bogat mesnat okus po ocvrti jagnjetini in govedini. Običajno ga pijemo ob jedeh z žara ali žaru. Suho rdeče vino se ne ujema z belim piščančjim mesom - je preveč nežno v primerjavi z ostrim okusom pijače. Čeprav se z drugo perutnino, zlasti ocvrto divjadjo, vino dobro pije. Paštete in začinjene jedi iz mletega mesa so prav tako dobre.
Kombinacija rdečega namiznega vina z ribami ne velja za klasično in dvoumno, nekateri poznavalci pa jo cenijo zaradi zanimivega okusa. Toda ribe morate izbrati previdno - priporočljivo je vzeti maščobni losos, tuno ali morsko postrv.
Suho rdeče vino lahko pijemo s skoraj katero koli vrsto sira, zlasti z nizko vsebnostjo maščob. Vse jedi s sirom v sestavi lahko kombiniramo s tem vinom: lazanje, špageti, pica. Za lažji obrok z vinom so primerni zreli sladki sadeži - breskve, nektarine, hruške, slive.
Možno je kombinirati suho vino z jajčnimi jedmi, včasih se pije tudi z juhami, a lahke juhe niso primerne - to naj bodo bogate juhe z veliko maščobe.
Čim ostrejša in bolj pikantna je jed, tem boljše gre k njej suho rdeče vino, zato se dobro poda k mehiškim ali indijskim jedi. A s pikantno hrano se ne zavzemite preveč: več kot je arom in okusov v jedi, težje je začutiti okus samega vina.
S čim piti belo polsladko vino?
Polsladka bela vina pa se odlično podajo k ribam - noben poznavalec dobrega alkohola ali gurmanov ne bo zavrnil kombiniranja rahlo hladne bele pijače z mehkimi ribami pod pikantno omako. Zanj je idealno belo nežno meso: perutnina, teletina. To vino lahko pijemo tudi s temnim mesom, zlasti z divjačino, za jagnjetino, svinjino ali goveji kebab pa je bolje izbrati rdeče. Polsladko belo vino je odlična izbira za vsako jed s kislo smetanovo omako, ta pijača odlično dopolnjuje njen nežen kremasti okus.
Dobro belo vino z lahkimi blagimi siri, klobasami, morskimi sadeži, foie grasom, sladicami. Zelo pomembno je, da za polsladko belo vino izberete lahke, ne preveč začinjene in ne začinjene jedi, saj je to pijača z občutljivo aromo, ki jo zlahka zasenčijo vonji različnih začimb.
