Mnogo različnih jedi je mogoče pripraviti iz bobničnih palčk, pa tudi iz ustreznih delov govejega ali svinjskega trupa. Toda tudi s preprostim vrenjem lahko iz takega mesa ustvarite izvrstno jed. Glavna stvar je poznati pravilno tehnologijo kuhanja.
Potrebno je
-
- Za žele meso:
- 2 svinjska palčka;
- 500 g svinjskega fileja;
- 500 g govejega fileja;
- veliko korenje;
- koren peteršilja;
- 1 čebula;
- sol;
- Črni poper;
- Lovorjev list;
- zelišča po okusu.
Navodila
Korak 1
Kuhajte juho iz bobna. V tem primeru bo uporabljena tako kost kot meso. Če želite to narediti, položite palčke v lonec s hladno vodo, po potrebi dodajte začimbe in začimbe. Na primer, lahko dodate koren zelene, da dodate juhi zelenjavni okus, pa tudi polovico čebule, nekaj zrn črnega popra in lovorjev list. Juhe ne solite do konca kuhanja. Redno odstranjujte nastajajočo peno. Piščančji zaloga bo pripravljena po približno štiridesetih minutah vrenja vode v ponvi. Za goveje palčke bo trajalo več časa - približno dve uri. Nato juho precedimo. Meso, ki ostane na bobnu, lahko uporabite kot dodatek juhi. Če želite to narediti, ga odstranite iz kosti in ga razrežite na majhne koščke.
2. korak
Za hladno mesno jed, na primer solato, zavremo gobico, tako da jo damo v vrelo vodo z dodano soljo. Kuhajte, dokler meso ne postane mehko. Po tem ohladite boben in razrežite meso, odvisno od tega, čemu je namenjeno. Sesekljajte ga na kocke ali trakove za solato. Če želite meso postreči samostojno, ga razrežite na plastiko in mu priložite prilogo in različne omake, na primer gorčico.
3. korak
Pripravite žele meso. Za to so najbolj primerne svinjske noge. Zalijte jih s hladno vodo in kuhajte dve uri. Nato dodamo vnaprej ocvrto in na drobno nasekljano zelenjavo - korenje, čebulo, koren peteršilja. V isto ponev položite nasekljane svinjske in goveje fileje. Mešanico kuhajte 4 ure, občasno odstranite peno. Pred kuhanjem dodajte sol, lovorjev list in druga zelišča po okusu. Po kuhanju juho precedimo skozi gazo. Meso drobno sesekljajte, položite na dno kalupa, dodajte mu česen. Juho vlijemo v obliko in ohladimo, dokler se žele meso popolnoma ne strdi.
