Postopek pečenja puranjeve palčke je treba zelo pozorno spremljati, saj se na njem običajno hitro oblikuje skorja in kmalu začne goreti, notranjost pa nima časa, da bi dosegla pripravljenost. Če pa vse naredite pravočasno in dosledno upoštevate recept, na koncu lahko uživate v odličnem rdečem mesu, ki po svojem okusu spominja na divjad.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- puranji kraki - 600 gr;
- sol po okusu;
- bazilika - po okusu;
- origano - po okusu;
- mleta rdeča paprika - po okusu;
- gorčica - 30 gr;
- krompir - 500 gr.
- Za drugi recept:
- puranji kraki - 4 kos;
- sol po okusu;
- poper po okusu;
- česen - 4 stroki;
- rožmarin - 1 čajna žlička;
- timijan - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 3 žlice žlice;
- limonin sok - 30 gr.
- Za tretji recept:
- puranji kraki - 4 kos;
- sesekljan česen - 3 žlice. žlice;
- suho belo vino - 500 gr;
- zrna črnega popra - 4 kos;
- adjika - 1 žlica. žlica;
- sojina omaka - 1 žlica žlica;
- sol - 1 ščepec;
- poper - 1 ščepec.
Navodila
Korak 1
Puranji boben popečemo v foliji. Če želite to narediti, 600 gramov mesa operite in posušite s papirnatimi brisačami. Batane natrite s soljo, baziliko, rdečo papriko in origanom po okusu, premažite s 30 grami gorčice. Izrežite košček folije, ki je dovolj velik, da se prileže puranu in okrasite.
2. korak
Olupite in operite 500 gramov majhnih gomoljev krompirja, potresite s soljo in poprom po okusu, nato pa s puranjimi palčkami položite na list folije. Robove folije zavrtite in posodo postavite v pečico na pekač. Pečemo pri 180 ° C približno 50 minut, nato odpremo folijo, temperaturo povečamo na 220 ° C in kuhamo še 10 minut.
3. korak
Za hrustljav puran vzemite 4 palčke, sperite v hladni vodi, posušite z brisačami in začinite s soljo in poprom po okusu. V majhni skledi pretlačite 4 stroka česna z 1 čajno žličko rožmarina, enako količino timijana in nato dodajte 3 žlice oljčnega olja.
4. korak
Batane podrgnite s pripravljeno mešanico, potresite s 30 grami limoninega soka in pustite, da se namaka več ur. Pečico segrejte na 200 ° C, prenesite purana in marinado v toplotno odporno posodo in pecite, dokler se ne zmeša.
5. korak
Purana skuhamo v začinjeni marinadi. Če želite to narediti, naredite luknje v 4 opranih in posušenih golenicah z nožem. Natrite jih s 3 žlicami mletega česna, da zapolni luknje. Segrejte 500 gramov suhega belega vina, dodajte mu 4 zrna črnega popra, 1 žlico adjike in 1 žlico sojine omake. Dodajte ščepec soli in popra.
6. korak
Batke damo v ohlajeno vinsko mešanico in pustimo, da se marinira v hladilniku 8 ur. Pečico segrejte na 220 ° C, puran prenesite v ponev in pecite 30 minut, nato pa obrnite palčke in kuhajte približno pol ure.
