Riž velja za glavno jed na mizi v kitajski družini. Vsaka družina ima svoje skrivnosti kuhanja tega neverjetnega žita. Nekdo riž najprej prepraži na vroči ponvi, nekdo ga skuha do stanja kaše, nekdo pa iz rezine moke naredi rezance. Eden najbolj znanih in preprostih receptov je riž z zelenjavo in piščančji file z dodatkom desertnega vina Sherry.
Sestavine:
- 200 g riža;
- 400 g piščančjega fileja;
- 6 žlic sojina omaka;
- 250 g šampinjonov (ali drugih gob);
- 1 srednje sladka paprika;
- 2 čebuli;
- solatna čebula;
- 1 žlica nariban ingverjev koren;
- rastlinsko olje;
- 4 žlice šeri;
- Črni poper.
Priprava:
- Najprej pripravimo riž. Vsaka gospodinja tega postopka ne uspe, toda z nasveti boste lahko skuhali okusen, drobljiv riž. Večkrat ga je treba sprati v hladni vodi. Nato opran riž vlijemo v ponev in dodamo malo hladne vode. Pomembno je vedeti, da riž kuhamo v majhni količini vode, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
- Prav tako morate pripraviti meso. Če imate piščančji file, ga je treba narezati na rezine in ga, mariniranega v sojini omaki, pustiti eno uro v hladilniku.
- Zdaj pa skuhajmo zelenjavo in gobe. Šampinjone očistimo in sesekljamo po dolžini, poper razrežemo na štiri dele in narežemo na večje kose. Čebulo tudi olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obroče.
- Lahko greste neposredno na pripravo jedi. Meso iz hladilnika pražimo 5 minut na rastlinskem olju, nato pa ga odstavimo, da se ohladi. Meso pustite marinado.
- Zamenjajte olje v ponvi in ga segrejte. Na njem 3 minute pražimo zelenjavo z gobami. Med postopkom cvrtja je treba zelenjavo nenehno mešati, da se ne zažge. Zdaj lahko zelenjavi dodate nariban ingver, šeri in marinado.
- Na koncu meso zmešajte z nastalo zelenjavno mešanico in rižem, vse temeljito premešajte in pražite na majhnem ognju.
Ta kitajska jed je kot nalašč za kitajsko tematsko večerjo.
V drugih različicah lahko tej jedi dodamo tudi kuhana jajca. Meso lahko nadomestimo s fileti rdeče ribe.
