Sočno in aromatično meso lahko kuhamo v posebnem tulcu za praženje. Kuhanje z rokavi združuje prednosti pečenja in kuhanja na pari. Dišave in druge sestavine v vrečki še posebej intenzivno vpijejo glavni izdelek. Pri kuhanju v rokavu jedi ni mogoče preveč posušiti, vendar na njej ne nastane zlato rjava skorjica. Zato morate pred koncem kuhanja odrezati rokav od zgoraj in izdelek vrniti v pečico za kratko peko na odprtem ognju.
Potrebno je
-
- 1 kg svinjine (šunka)
- 2 čebuli
- 4-5 strokov česna
- 2 žlici žlici žlice posušene bazilike
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- 5-7 graha pimenta
- 1 majhna limona
- 3 žlice. žlice oljčnega olja
- 1 žlica. žlico soli
- 2 lovorjeva lista
- 2-2,5 skodelice vode
Navodila
Korak 1
Meso je treba sprati v hladni vodi in posušiti na papirnati brisači.
2. korak
Pripravite marinado. Če želite to narediti, je treba čebulo olupiti in razrezati na tanke polkroge.
3. korak
Česen olupite in zdrobite z ravnim delom rezila.
4. korak
Limono narežemo na tanke rezine.
5. korak
V oljčno olje vlijemo 2-3 čolna hladne vode, dodamo sol in mleti poper ter dobro stepemo.
6. korak
Nato med mešanjem dodajte preostalo vodo.
7. korak
Marinadi dodajte limono, baziliko, piment, lovorjev list, čebulo in česen.
8. korak
Svinjsko meso položite v marinado; meso mora popolnoma prekriti.
9. korak
Marinirajte 12 ur v hladilniku.
10. korak
Pred kuhanjem na eni strani zavežite rokav.
11. korak
Vanj položite meso in nalijte malo marinade ter zavežite na drugi strani.
12. korak
Rokav položite v pekač. Konce tulca položite pod meso, da se izognete stiku s stenami pečice.
13. korak
Pečemo pri 180 stopinjah 50 minut.
14. korak
Nato posodo vzamemo in odrežemo rokav.
15. korak
Nato svinjino postavite v pečico za nadaljnjih 15 minut, da porjavi. Povečajte toploto na 230 stopinj.
16. korak
Kuhano meso nekoliko ohladimo in narežemo na porcije.
