Piščančje meso ima veliko oboževalcev, saj je zelo okusen in zdrav izdelek, iz katerega lahko pripravite veliko različnih jedi. In piščanec, pečen v pečici, tradicionalno velja za izvrstno dekoracijo praznične mize.
Potrebno je
-
- Pečen piščančji file:
- 4 piščančji fileji;
- 1 čebula;
- 0,5 l. mleko;
- 100 g sir;
- 3 žlice. l. moka;
- maslo;
- 1 čajna žlička gorčica;
- 250-300 gr. špinača;
- sol;
- začimbe.
- Piščanec z rižem:
- kokoš;
- 300 gr. piščančja jetra;
- kozarec riža;
- 100 g gobe;
- 3 majhne čebule;
- peteršilj;
- sol
- mleti črni poper.
- Polnjena piščanca:
- kokoš;
- 100 g šampinjoni;
- 100-150 gr. kisla smetana;
- limona;
- 2 stroka česna;
- sol
- mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Pečen piščančji file. Čebulo drobno nasekljamo in popražimo na maslu. Dodamo sesekljano špinačo, pokrijemo ponev in dušimo približno 5 minut. Piščančji file sperite, odstranite film, začinite s soljo in poprom, dodajte različne začimbe po okusu in položite v pekač. Na vrh popražena čebula in špinača. V ponvi stopite dve žlici masla, mu dodajte moko, dobro premešajte in nato vlijte mleko. Mešanico kuhamo ob neprekinjenem mešanju, dokler se ne zgosti, nato jo odstavimo z ognja in dodamo gorčico. Dobro premešajte in prelijte po fileju. Po vrhu potresemo z naribanim sirom. Meso pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 25-30 minut.
2. korak
Piščanec z rižem. Na sončničnem ali olivnem olju prepražimo na drobno nasekljano čebulo, nato dodamo nasekljana piščančja jetra in dušimo do kuhanja. Drobno sesekljane gobe prepražimo posebej. Skuhajte riž, dodajte sol in dodajte jetra, gobe, sesekljan peteršilj ter začinite s črnim poprom in temeljito premešajte. Opranega in posušenega piščanca nadevajte z mešanico. Zašijemo ga in pečemo v pečici do zlato rjave barve, občasno prelijemo po izločeni maščobi.
3. korak
Polnjeni piščanec. Piščanca temeljito sperite, odrežite mu krila in previdno olupite kožo ptici, pazite, da je ne porežete ali poškodujete. Odstranite vse meso iz kosti in drobno sesekljajte. Gobe sperite, olupite in narežite na majhne koščke. Mleto meso zmešajte z gobami, soljo in poprom (lahko dodate začimbe po vašem okusu), iztisnite sok iz nekaj limoninih klinov, dodajte mlet česen. Nastalo maso temeljito premešajte in pustite v hladilniku 2-3 uri. Ko se zmes napolni, z njo napolnite piščančjo kožo in jo po potrebi zašite. Pekač namažite z oljem in položite ptico, namažite s kislo smetano. Pečemo pri 200 ° C, občasno prelijemo s sokom, ki pride ven.
