Okus kozic ni odvisen samo od načina priprave, temveč tudi od pravilne izbire kakovostnih rakov v trgovini. Šele ko sta izpolnjena ta dva pogoja, se kuhana kozica stopi v ustih.
Potrebno je
-
- Za 1 kg kozic:
- 5 litrov vode;
- 10 nageljnov;
- 5 lovorjevih listov;
- 10 zrn črnega popra;
- 8 piment graha;
- 1 limona;
- 1 glava česna;
- 2 žlici žlici paprika.
Navodila
Korak 1
Pri izbiri kozic bodite pozorni na njihov videz. Barva lupine mora biti enakomerna. Rep ne sme biti preveč upognjen. Prekomerno kodranje je znak, da je bila kozica dolgo shranjena. Zelena glava členonožca vas ne bi smela prestrašiti - to je barva kozic, ki se prehranjujejo z določeno vrsto planktona. Glava rjava tudi ni slab znak. To pomeni, da je kozica breja. Meso takega posameznika je včasih bolj zdravo kot običajno.
2. korak
Kozico damo v cedilo in dobro speremo s tekočo vodo. Če so bili raki zamrznjeni, bo ta postopek odplaknil ledeno skorjo. Če je sveža, bo prihodnjo posodo znebila umazanije.
3. korak
V lonec dodamo vodo, solimo in zavremo. Velikost lonca je odvisna od tega, koliko kozic želite zavreti. Ne pozabite, da je voda potrebna tako, da so členonožci popolnoma prekriti z njo. Če kuhate kozico v lupini - potrebujete 2 žlici soli. za 1 liter vode. Če je brez lupine - 1 žlica. za 1 liter.
4. korak
V vodi dodajte začimbe, odvisno od vašega okusa. Lahko so lovorjevi listi, nageljnove žbice, zrna popra, paprika. Lahko vržete tudi svež koper, celo glavo česna, narezanega čez, in rezino limone.
5. korak
Kozice damo v vrelo vodo, sicer bodo vodi dali ves svoj okus. Čas kuhanja rakov je odvisen od velikosti - manjša je kozica, manj časa je za kuhanje. V povprečju je dovolj 1-2 minuti po vreli vodi. Končana kozica bo priplavala na površje, njihova lupina bo postala rahlo prozorna. Pomembno je, da kozic ne prekuhamo, saj bodo v nasprotnem primeru meso postale trde, kot gumijaste in izgubile sočen okus.
6. korak
Kuhano kozico damo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Položimo na krožnik in prelijemo z limoninim sokom.
