V rastlinjakih gojeni šampinjoni so za zdravje bolj koristni kot divje gobe. Šampinjone dodajajo solatam, juham, marinadam ali pa jih preprosto jedo surove. Toda vsi ne znajo pravilno kuhati šampinjonov.
Potrebno je
- - šampinjoni;
- - voda;
- - sol;
- - piment grah;
- - lovorjev list;
- - limonina kislina.
Navodila
Korak 1
Pred kuhanjem gob jih morate najprej olupiti. Z nožem odrežemo spodnji, najbolj umazan del peclja. Gobove pokrovčke očistite pred razbitinami. Nato vsako gobo sperite v hladni tekoči vodi z uporabo cedila. Trdovratno umazanijo sperite z mehko gobico. Če pa gobe uporabljate z že odprto kapico, jih boste morali pogosteje izpirati, saj med kuhanjem zelo hitro zacrnijo, tudi če ste tekočini dodali kislino. Gob vam ni treba namakati v vodi, sicer se lahko njihov okus izgubi.
2. korak
Majhne gobe skuhajte cele. Če imate precej velike gobe, jih nato narežite na več rezin ali jih nasekljajte na majhne enakomerne rezine. Vzemite ponev in vanj vlijte vodo s hitrostjo 5 litrov na 1 kg gob, jo postavite na štedilnik. Če želite, da gobe ne potemnijo in ostanejo sivobele, dodajte sol in 20 g citronske kisline po okusu. Lahko daste par črnega pimenta in lovorjev list.
3. korak
Pripravljene gobe položite v ponev, popolnoma jih potopite v vodo in jih zavrite. Dušimo gobe 10 minut na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo. Nato dajte gobe v cedilo, počakajte, da iz njih odteče vsa voda. Kuhane gobe damo na krožnik. Gobe so pripravljene, v prihodnosti jih lahko uporabimo za pripravo različnih solat, juh, marinad ali kuhane, le malo jih moramo soliti.
