V procesu kuhanja marmelade nastane pena. Odstraniti ga je treba z leseno žlico na krožniku. Če marmelada in s tem pena ni dovolj, jo lahko preprosto pojeste. Če pa ga je veliko, kaj lahko storite s to sladkostjo?
Kombinacija pene z mlečnimi izdelki
Preden se odločite, ali ga sploh lahko jeste, morate pogledati, iz česa je narejena marmelada. Na primer, v malinah so črvi. Če jagodičja ni bilo mogoče natančno razvrstiti, potem ta ne zelo prijetna bitja priplavajo na površje, ko marmelada zavre. Malo verjetno je, da bo kdo želel okusiti tako peno z mesnimi sestavinami.
Če je marmelada zdaj narejena iz dišečih jagod, gozdnih jagod, potem v njej ne bo takšnih "presenečenj" in pena je povsem primerna za hrano. Lahko ga namažemo po belem kruhu. Ta državna različica torte je še posebej dobra z mlekom.
Na kašo iz zdroba ali riževega mleka lahko daste lepo peno. Tako bodo še bolj okusni. Peno dodajte kefirju, jogurtu ali mleku in jo stepemo z eno od teh mlečnih pijač. Koktajl se bo izkazal za sladkega, aromatičnega.
Pena iz marmelade se bo dobro podala še enemu fermentiranemu mlečnemu izdelku - to je skuta. Z njim lahko tudi stepite, dodate mleko in se pogostite z analogom naravnega jogurta. Sirni kolač lahko spečete tudi s peno.
Skuta iz sira s penasto marmelado
Zanj lahko uporabite jagodno, jagodno, češnjevo peno. Poleg nje je še nekaj, kar je potrebno za to piškotno skuto:
- 5 jajc;
- 180 g pšenične moke;
- 200 g sladkorja;
- 600 g skute;
- 2 žlici maščobne kisle smetane;
- 1 majhen zavitek vanilijevega sladkorja.
Beljake ločite od rumenjakov. Zadnjega stepemo s 150 grami sladkorja. Dodamo moko in vse zmešamo z mešalnikom.
Ohlajeni belci se bodo popolnoma premagali s ščepcem soli. Zdaj jih lahko damo v testo in z žlico zelo nežno pomešamo. Zaenkrat odstavite piškotno testo, pripravite skuto.
V skuto dodamo kislo smetano, preostalih 50 gramov sladkorja, vaniljev sladkor (ne vanilije, če je le ta, potem je dovolj ščepec, sicer bo torta grenkega okusa) in dobro premešajte.
Kalup namastimo z maslom in vanj vlijemo polovico biskvitnega testa. Drugo polovico je treba previdno zmešati s skutnim testom in nato vliti na biskvit, začenši na sredini.
Posodo postavite v toplo pečico za 25-30 minut. 5 minut pred koncem kuhanja odstranite torto s sirom in jo položite z enakomerno plastjo pene iz marmelade. Torto spet za pet minut postavite v pečico. Nato ga vzemite in ohladite. Sladica je pripravljena.
Pene vam ni treba položiti na vrh, ampak iz njih pripravite sladko omako - gost žele s škrobom in jo postrezite ločeno s sirovim kolačem.
Zvitke lahko obložite z marmelado iz pene. Če je gosta, bo odličen nadev za odprte ali zaprte pite.
Posušite peno na zraku ali v pečici in dobili boste domačo marmelado, ki jo nato lahko položite v piškote iz krhkega peciva "Tubochki" ali jih pogostite z mlekom ali čajem.
