Mafini so miniaturni mafini, ki jih pripravimo v porcijskih kalupih. Poleg tega je dobro, če v kalupe najprej vstavite kapsule iz valovitega papirja: potem se pecivo bolje dvigne, lažje odstrani in izgleda veliko bolj apetično. Še posebej svetle in aromatične mafine dobimo iz bučne kaše.
Bučni kolački s kislo smetano
Boste potrebovali:
- 300 g olupljene bučne kaše (po možnosti muškatnega oreščka)
- 250 g pšenične moke
- 150 g kisle smetane, 15% maščobe
- 150 g granuliranega sladkorja
- 2 surovi jajci
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/2 pomarančne lupine, mleto
- ščepec soli
- sladkor v prahu za posipanje
Priprava:
1. Pekač obložite s papirjem za peko. Na vrh položite bučne rezine in za nekaj minut postavite v pečico, ogreto na 180 ° C - celuloza mora postati mehka. 2. Pečeno bučno kašo dajte v mešalnik in mešajte, dokler ni gladka. V ločeni posodi zmešajte surova jajca, granulirani sladkor in kislo smetano. Z mešalnikom ali mešalnikom z nastavkom za metlico stepamo do gladke mase. 3. Masi iz jajčno-kisle smetane dodajte bučni pire in še enkrat premešajte, možno je pri nizki hitrosti mešalnika. 4. Pšenično moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in postopoma vmešamo v bučno zmes. Dodajte ščepec soli in cimeta (po možnosti sveže zmletega). 5. Pomarančo temeljito operite, oparite z vročo vodo in z drobnim ribežem odstranite lupinico s polovice (samo kožica, brez belega dela). Bučnemu testu dodajte naribano lupinico, premešajte. 6. Pečico segrejte na 180 ° C. Kapsule iz valovitega papirja ali koščke pergamentnega papirja položite v kalupe za muffine. V vsak kalup položite del testa, vendar ne do roba, saj bodo mafini med peko naraščali. 7. Mafine postavimo v pečico in pečemo 20 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem - če pride ven suh, so pečeni izdelki pripravljeni. 8. Pustite, da se mafini nekaj minut ohladijo v modelčkih, nato jih položite na servirno posodo. Papirnih kapsul ni treba odstraniti. Na tople kolačke potresemo s sladkorjem v prahu. Poleg sladkorja v prahu je kot okras za bučne mafine primeren tudi kremni sir in sladkorna ali čokoladna glazura.
Mafine Tyve z orehi
Boste potrebovali:
- 250 g olupljene bučne kaše
- 200 g pšenične moke
- 150 ml mleka
- 120 g granuliranega sladkorja
- 80 g masla (zmehčano)
- 3 surova jajca
- 1/2 skodelice sesekljanih orehov
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- ščepec soli
Priprava:
1. Olupljeno bučno kašo naribajte na drobnem ribniku in odstavite. V ločeni posodi vmešajte jajca, sladkor, mleko in maslo sobne temperature.
2. Združite pšenično moko, pecilni prašek, cimet in sol. Jajčno-sladkorno maso premešajte z naribano bučo in na vrh presejte mešanico moke.
3. Dodamo orehe in premešamo. Testu prav tako ne morete dodati oehi, ampak jih potresite po kolačkih.
4. Papirnate kapsule položite v silikonske kalupe za mafine in jih napolnite s testom približno 2/3 poti.
5. Kalupe postavite v pečico, ogreto na 180 ° C, in kuhajte 25–30 minut. Odstranite iz pečice, pustite, da se nekoliko ohladi v modelčkih, nato položite na krožnik in potresite s sladkorjem v prahu.
