Prehranska vrednost govejih ledvic je zelo blizu mesu, vendar se nekatere gospodinje zaradi njihovega specifičnega vonja in okusa ne zavežejo, da jih bodo kuhale. Pravzaprav se ledvične jedi izkažejo za zelo okusne, le pravilno jih morate zavreti.
Potrebno je
-
- Goveja ledvica v omaki
- goveje ledvice - 1 kg;
- krompir - 1 kg;
- čebula - 2 kos.;
- vložene kumare - 5-6 kosov;
- moka - 2 žlici;
- maslo - 5-6 žlic;
- poper
- sol.
- Goveje ledvice v kisli smetani
- goveje ledvice - 1 kg;
- krompir - 8-10 kosov;
- korenje - 2 kos;
- repa - 2 kos.;
- vložene kumare - 7 kosov;
- kisla smetana - 1,5 žlice;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- paradižnikova pasta - 2 žlici;
- poper;
- sol.
- Goveje ledvice po stilu Urala
- goveje ledvice - 500 g;
- krompir - 500 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- belo vino - 1 žlica;
- kuhane gobe - 50 g;
- sol.
Navodila
Korak 1
Goveje ledvice v omaki Lupine olupite iz maščobe in filmov, dajte v ponev, pokrijte s hladno vodo in zavrite. Po tem izpraznite vodo, operite ledvice, napolnite s svežo vodo in kuhajte do mehkega 1, 5-2 ure. V juhi, dobljeni s kuhanjem ledvic, pripravimo omako. Da bi to naredili, moko pražimo do temno rjave barve, razredčimo v 3 skodelicah vroče juhe in na majhnem ognju dušimo 5-10 minut. Kuhane ledvice narežemo na majhne rezine, zmešamo z drobno sesekljano in ocvrto čebulo in pražimo skupaj približno 2-3 minuti. Nato ledvice prestavimo v plitvo ponev, dodamo pražen krompir, narezan na rezine, kumare, lovorjeve liste, poper in vse prelijemo s pripravljeno pasirano omako, pokrijemo in pustimo, da duši 30-40 minut. Končano jed potresemo s svežimi zelišči in postrežemo.
2. korak
Goveje ledvice v kisli smetani Ledvice razrežemo na dva dela, zalijemo s hladno vodo in namakamo 2-3 ure vsako uro, pri čemer zamenjamo vodo. Nato jih damo v ponev, zalijemo s hladno vodo in zavremo. Odcedimo, napolnimo z novo vodo in ponovno zavremo. Postopek ponovite 2-3 krat. Končne ledvice odstranite iz ponve, operite, narežite na tanke rezine in rahlo prepražite. Naredite enako s korenčkom, krompirjem in repo. V lonec damo zelenjavo in ledvice, dodamo sesekljane kumare, sol in poper, prelijemo s kislo smetano s paradižnikovo pasto, damo nasekljan česen in dušimo v pečici, dokler se ne zmehča.
3. korak
Goveje ledvice "Uralski slog" Očistite ledvice pred maščobo in filmi, jih prerežite na polovico, temeljito operite, pokrijte s hladno vodo in pustite 4-5 ur. Ponovno sperite in vrejte 2 uri. Kuhane ledvice narežemo na rezine, damo v lonec, dodamo na kocke narezan krompir, ocvrto zelenjavo in gobe. Začinimo s soljo, zalijemo z vinom, damo na majhen ogenj in dušimo, dokler se ne zmeša.
