Enolončnica s puranjim filejem je prehranska jed, ki se precej hitro skuha in se izkaže za zelo sočno, okusno in hranljivo. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, a več jih velja za najbolj preproste.
Puran z gobami
Za pripravo te jedi boste potrebovali 700-800 gramov puranjega fileja, 1 čebulo, 1 korenček, 500 gramov svežih šampinjonov, 1 sladko papriko, pa tudi zelišča, rastlinsko olje in sol po okusu. Najprej morate v ponvi segreti olje in mu dodati sesekljane čebule, polkroge, umazano korenje in narezano sladko papriko, predhodno olupljeno iz semen. Vse sestavine morajo biti ocvrte. Puranji file in šampinjoni se narežejo na majhne koščke, zelenica se drobno seseklja z nožem.
Prednost puranjega fileja pred piščančjim je v hitrosti priprave in sočnosti.
Narezani šampinjoni se dodajo ocvrti zelenjavi, kjer bodo pustili sok, nato pa v ponev dajo koščke purana in vse skupaj dušijo na majhnem ognju, nenehno mešajo. Po kuhanju filejev in zelenjave jim dodajte nasekljana sveža zelišča in jed po okusu začinite s soljo. Po želji dodajte nekaj mlete paprike. Nato posodo temeljito premešamo, odstranimo z ognja, tesno pokrijemo s pokrovom in napolnimo, dokler ni popolnoma kuhana. Dušeni puranji file ponudimo s poljubno primerno prilogo.
Puran z bučkami
Za dušenje puranjega fileja z bučkami in zelišči morate vzeti 500 gramov fileja puranjega stegna, 1 korenček, 1 bolgarski poper, 1 čebulo, 1 bučko in 2 stroka česna. Potrebovali boste tudi 4 žlice oljčnega olja, 6-8 graha črnega popra, 1 žličko posušene bazilike, 1 žličko soli in nekaj mletega črnega popra. Puranji file operemo, narežemo na majhne koščke in enakomerno razporedimo v ogreto ponev z olivnim oljem. Meso moramo 3-4 minute brez mešanja pražiti na močnem ognju, nato pa mešati in pražiti še 3 minute, da se skorja.
Posode iz dušenih puranjih filejev ni priporočljivo hraniti v hladilniku več kot tri dni.
Korenje naribamo, čebulo na drobno sesekljamo, bučke pa olupimo s papriko in narežemo na majhne kocke. Čebulo in korenje cvremo po korakih 3 minute, nato dodamo poper in bučke, zmešamo in pražimo še 5 minut. Nato file dodamo zelenjavi, nasolimo, popramo, začinimo s poprovim zrnom in česnom ter pražimo 5 minut na zmernem ognju. Po tem vse prelijemo s kozarcem vrele vode, premešamo, zmanjšamo ogenj in ugasnemo pod pokrovom 20 minut.
