Meso je nenadomestljiv vir beljakovin, aminokislin, številnih mineralov in vitaminov. Kljub vsem prednostim vegetarijanstva je precej težko preceniti vlogo mesa v prehrani ljudi. Kako oceniti kakovost mesa pri nakupu, da je izdelek resnično zdrav in okusen?
Navodila
Korak 1
Pri nakupu izberite najbolj nežne in najmehkejše kose. Nahajajo se vzdolž hrbtenice, okoli medeničnega in ledvenega dela trupa. Upoštevajte, da je starost živali pomembno merilo, po katerem se določa kakovost mesa. Stara govedina je žilava, žilava, temno rdeča ali bordo in ni primerna za prehrano ali otroško hrano.
2. korak
Izogibajte se nakupu mesa z očitnimi znaki slabe kakovosti. Če je površina mokra, lepljiva, ima na odsekih zelenkast odtenek, gnit ali vonj po mokri, moten sok in lepljivo sivo maščobo, takšni kosi niso primerni za hrano in jih je treba uničiti.
3. korak
Osnovne zahteve za kakovost mesa: suha površina, prozoren sok, brez lepljivosti. Ko pritisnete na sveže meso, koščice na prstih hitro izginejo. Maščoba je gosta in ni lepljiva. Sveže meso nima tujega vonja.
4. korak
Bodite še posebej previdni pri nakupu zamrznjenega mesa. Hitro zamrznjeno meso ima rdečo površino s finimi ledenimi kristali. Ko se ogrevamo s prsti, se pojavijo svetlo rdeče lise. Vedno se pozanimajte o datumu izteka roka uporabnosti in kupujte izdelke samo na zaupanja vrednih mestih, kjer sta dolgoročno skladiščenje in dobava nekakovostnega mesa izključena.
