Torta iz ptičjega mleka je nežna in lahka sladica, ki je ni treba predstavljati. Na prvi pogled se zdi, da je priprava te torte zapleten in dolgotrajen postopek, v resnici pa je vse veliko bolj preprosto, kar pomeni, da lahko tudi kuhar začetnik s to čudovito dobroto razveseli svoje bližnje.
Potrebno je
- Za piškote:
- - 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja;
- - 1 žlica. žlica sladkorja;
- - 1 žlica. žlica moke;
- - 4 jajca;
- - maslo za mazanje.
- Za kremo:
- - 10 jajc;
- - 1 žlica. žlica mleka;
- - 1 žlica. žlica krompirjevega škroba;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 40 g želatinskih zrnc;
- - 3 žličke vaniljevega sladkorja;
- - 300 g masla.
- Za glazuro:
- - 50 g masla;
- - 200 g temne čokolade.
Navodila
Korak 1
V globoki skledi zmešamo jajca, sladkor, vanilijev sladkor in presejano moko, z mešalnikom stepemo celotno vsebino do gladke mase.
2. korak
Globok pekač namažemo z veliko masla, potresemo z majhno količino moke in vanj vlijemo pripravljeno testo v plasti približno 1,5-2 cm. Z nožem poravnamo zgornjo plast testa in pečemo 8-10 minut do zlato rjave barve v pečici, ogreti na 180 stopinj. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem - če ostane suh, je pečen izdelek pripravljen. Končni biskvit je treba ohladiti in vodoravno razrezati na dva enaka dela.
3. korak
Za pripravo smetane ločite beljake od rumenjakov. Škrob razredčimo v topli vodi. V globoki kovinski posodi zmešamo rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor, dodamo razredčen škrob in mleko ter nato z mešalnikom stepemo celotno vsebino. Posodo postavimo v vodno kopel in kuhamo, dokler se masa ne zgosti. Odstranite posodo iz vodne kopeli, jo ohladite, ji dodajte rahlo zmehčano maslo in z mešalnikom stepete smetano do puhastosti.
4. korak
Želatino prelijemo s 150 ml tople vode in pustimo 20 minut, nato jo segrevamo na majhnem ognju ali v vodni kopeli, mešamo, da se zrnca popolnoma raztopijo, in filtriramo. Beljakovine zmešamo z 1 kozarcem sladkorja. Nato v nenehne obroke v nenehne mešanice vlijte želatino v stepeni beljak. V nastalo maso dodajte smetano in vse premagajte do gladke mase.
5. korak
Polovico piškotne torte damo v globok kalup, jo napolnimo s smetano, poravnamo zgornjo plast z nožem in pokrijemo z drugo torto. Torto odstranimo, da se 3-4 ure zamrzne v hladilniku.
6. korak
Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli in ji dodajte maslo. Zamrznjeno torto vzamemo iz kalupa, jo obilno namastimo s pripravljeno glazuro in jo za 1 uro postavimo v hladilnik.
