Sijajna in gladka glazura bo popolnoma okrasila vsako slaščico. Na vrhu lahko nanesete kremne vzorce, figure iz mastike ali barvne sladkorne posipe. In izbira barve in okusa glazure je odvisna izključno od osebnih želja.
Potrebno je
-
- Za glazuro
- kuhano brez ogrevanja:
- 200 g sladkorja v prahu;
- 3-4 st. žlice korenja
- češnja
- sok rdeče pese ali špinače;
- 2 žlici žlici žlice limoninega soka;
- 2 beljaka.
- Za glazuro
- kuhana s
- ogrevan:
- 300 g sladkorja;
- 100 g vode;
- 3-4 st. žlice korenja
- češnja
- sok rdeče pese ali špinače.
- Za kavno glazuro:
- 200 g sladkorja v prahu;
- 2 žlici žlici žlice močne vroče naravne kave;
- 1 čajna žlička masla.
- Za kakavovo glazuro:
- 200 g sladkorja v prahu;
- 2 žlici žlici žlice kakava v prahu;
- 3-4 st. žlice vročega mleka;
- 1 žlica. žlica masla;
- 5 g vanilin.
- Za čokoladno glazuro:
- 100 g čokolade;
- 3 žlice. žlice vode;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 1 žlica. žlico masla.
- Za prozorno glazuro:
- 200 g sladkorja v prahu;
- sok polovice limone;
- 1 žlica. žlico suhega belega vina.
- Za zamrznitev zelene pistacije:
- 100 g sladkorja;
- 50 g olupljenih pistacij;
- 3/4 Art. žlice dišeče vrtnice;
- več kristalov citronske kisline;
- 1 pest zelenice špinače
Navodila
Korak 1
Združite presejan sladkor v prahu, beljak, limonin sok. Dodajte korenčkov sok za pomarančo, rdečo peso za vijolično, češnjo za bordo in špinačo za zeleno. Dobro premešajte, da masa postane homogena brez grudic.
2. korak
Vodo prelijte s sladkorjem, da glazura postane nad ognjem. Mešanico segrejte in kuhajte pri stalnem mešanju približno 5 minut, dokler ne postane gost sirup. Z leseno žlico odstranite nastalo peno. Sirup nalijemo na krožnik, dodamo sok po želji in mešamo z žlico ali nožem, da se strdi. Ko se glazura ohladi in strdi, jo zgnetemo z rahlo vlažnimi rokami. Pred uporabo stopite glazuro nad paro.
3. korak
Za kavno glazuro združite presejan sladkor v prahu, močno vročo kavo in stopljeno maslo. Z leseno žlico temeljito drgnite, dokler ne dobite sijoče glazure.
4. korak
V posodo presejte sladkor v prahu in kakav v prahu, da se kakav ohladi. Prilijemo vroče mleko in dodamo zmehčano maslo, dodamo vanilin in mešamo, da postane gladko.
5. korak
Pripravite čokoladno glazuro. Čokolado zlomimo na majhne koščke in zalijemo z vročo vodo. Dajte na majhnem ognju in segrevajte, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Nalijte sladkor v prahu, dodajte stopljeno maslo in podrgnite.
6. korak
Na torto ali babo nalijte prozorno glazuro. Zmešajte sladkor in limonin sok, dodajte belo vino in meljite do goste gostote.
7. korak
Presenetite svoje goste z zeleno glazuro. Olupljene pistacije drobno zmeljemo. Oreščkom dodajte sladkor, rožno vodo in citronsko kislino. Korenini špinače odrežemo, operemo, damo v vrelo vodo in kuhamo približno 5 minut, ne da bi ponev pokrili s pokrovom. Tako bo bolje ohranil svojo zeleno barvo. Špinačo iztisnemo iz vode in večkrat podrgnemo skozi sito. V orehovo maso dodamo špinačni pire in mešamo, da postane gladka.
