Ko boste okusili achmo, se boste znova in znova vračali k receptu za to krepko in neverjetno okusno gruzijsko pito. Skuhajte ga po pričakovanjih ali izberite tanjšo pita kruh, v vsakem primeru boste zadovoljni.
Klasičen recept za achmo
Sestavine:
- 1 kg moke;
- 4 piščančja jajca;
- 200 ml vode;
- 25 ml rastlinskega olja;
- 10 g soli;
Za polnjenje:
- 1,2 kg slanice, bolje suluguni;
- 300 g kakovostnega masla 82,5% maščobe;
- 200 g 20% kisle smetane;
- sol;
Za omako:
- 3 piščančja jajca;
- 100 g kisle smetane;
- 1/3 žličke sol.
Pripravite testo. Jajca stepemo z metlico ali mešalnikom in ščepcem soli. Ne da bi nehali bičati, v tankem curku vlijemo hladno vodo in rastlinsko olje. Presejte moko in jo potresite na mizo. V njej s prsti naredimo globoko luknjo in vlijemo jajčno mešanico. Zgnetemo v mehko elastično testo, zelo previdno poberemo moko in jo vmešamo v tekočo maso. Zvijte ga v kepo, pokrijte s krpo ali folijo za živila in pustite 20-30 minut.
Suluguni naribajte na grob ribež, pokrijte s kislo smetano, temeljito premešajte in rahlo solite. Briket masla stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, dodajte sirni pasti in dobro premešajte. Naredite gladko omako z določeno količino hrane.
Razvaljamo debelo testo iz testa, ga razrežemo na 9 delov, od katerih je eden nekoliko večji od ostalih, to bo osnova pita. Tanek
Vse kose razvaljajte, tako da so približno pravokotni. V loncu zavremo vodo, poleg štedilnika postavimo posodo z ledeno vodo in čisto kuhinjsko brisačo.
Namastite posodo, ki je odporna na pečico, in jo obložite z največjim somunom, tako da robovi nekoliko visijo s strani posode navzven. Nanj razporedite nekaj nadeva. Plast testa za 15 sekund potopite v vrelo vodo, ga izvlecite s široko lopatico ali žlico z žlico, položite v ledeno vodo in nato na brisačo. Nadev pokrijte z njim in ga poravnajte, kot mora. Ponovite zgornjo operacijo s še 6 testnimi listi.
Torto zaključite suho s plastjo, zavijte zgornji del spodnjega sloja in jih pritrdite. Achmo prelijemo z jajčno-kislo smetanovo omako in pečemo 50-55 minut pri 180 ° C.
Hiter pita kruh
Sestavine:
- 3-4 listi armenskega lavaša;
- 200 g trdega sira;
- 2 piščančji jajci;
- 500 ml kefirja;
- 50 g masla;
- 30 g kopra;
- sol.
Pita kruh narežemo na pravokotnike, velike kot v vaši pečici. Stopite jajca s kefirjem, sesekljanimi zelišči in soljo. Potopite plasti v kefirjevo mešanico, nato pa jih položite v kalup in jih potresite z naribanim sirom. Po vrhu namažemo rezine masla. Kuhajte ashmo po hitrem receptu 20-25 minut pri 190 ° C.
