Meso stingra je prava poslastica in ima zdravilne lastnosti. Če vam je uspelo priti do te redke vrste rib, uporabite recepte in potem lahko presenetite tudi najbolj prefinjenega gurmana.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- krila stingray;
- vinski kis;
- kislica;
- žajbelj;
- maslo;
- krema;
- limonin sok;
- sol;
- poper.
- Za drugi recept:
- krila stingray;
- lovorjev list;
- zrna črnega popra;
- kis;
- sol;
- maslo;
- peteršilj.
- Za tretji recept:
- krila stingray;
- sol;
- limonin sok;
- 2 jajca;
- moka;
- poper;
- zelena;
- maslo.
Navodila
Korak 1
Če želite skuhati skonca v kisli omaki, vzemite kilogram krilnih kril, jih eno uro namočite v ledeno vodo in jih nato olupite. Krila razrežite na pet delov, jih položite v majhno ponev in pokrijte z vodo, tako da popolnoma pokrije ribe. V ponev dodajte eno žlico vinskega kisa in zavrite. Nato zmanjšajte toploto na najnižjo raven in drsite 20 minut. Omako pripravite v tem času. Vzemite dva šopa kislice in drobno sesekljajte. Na srednje močan ogenj postavite majhno ponev in v njej stopite 20 gramov masla. Kislico prenesite v ponev in ji dodajte eno čajno žličko žajblja. Te sestavine dušimo na najnižjem ognju, dokler se kislica ne zmehča. V ločeni ponvi stopite 100 gramov masla, dodajte mu 150 mililitrov srednje maščobne smetane in mešanico segrejte, vendar ne zavrite. Izklopite ogenj in omaki po okusu dodajte 2 žlici limoninega soka, ponve kislice, popra in soli. Premešajte. Ko postrežete, pripravljeno omako prelijte po kosih žilice.
2. korak
Če želite skuha skuhati v rjavem olju, vzemite pol kilograma kril in ga razrežite na 4 enake kose. V ponev nalijemo en liter vode, zavremo in dodamo nekaj lovorjevih listov, 7 zrn črnega popra, 60 mililitrov kisa in 15 gramov soli. Kose rib potopite v vrelo juho in dušite približno 15 minut na najnižjem ognju. Nato jih vzamemo ven in zelo dobro posušimo s servietami. Pogrejte ponev in v njej stopite 50 gramov masla, segrevajte, dokler ne porjavi. Maslu dodajte koščke ježa, 10 gramov kaper in ugasnite ogenj. Po končani jedi potresemo sesekljan peteršilj.
3. korak
Za žar na žaru vzemite kilogram kril, sperite in temeljito posušite. Vsako krilo prerežite na polovico in na obeh straneh podrgnite s soljo. Potresemo s sokom, iztisnjenim iz polovice limone, nato pa povaljamo v moki. Koščke kril potopite v mešanico dveh stepenih jajc in črnega popra. Potopite jih v drobtine. Pogrejte ponev in v njej stopite 100 gramov masla. Žar na srednji vročini žarite 7 minut na vsaki strani. Postrezite s sesekljano zeleno nad ribami.
