Morda najbolj priljubljene jedi iz koruze so žitarice in palčke. Vendar pa je iz tega žita mogoče pripraviti različne kotlete in enolončnice.
Krompirjev zvitek s koruzo
Na majhnem ognju pokrito pražimo na drobno nasekljano čebulo. Zakuhamo 0,5 kg olupljenega krompirja in zdrobimo v homogen pire. Pireju dodamo surovo jajce, prepraženo čebulo, sol po okusu in dobro premešamo. Krompirjevo maso razporedite na čisto vlažno brisačo v plasti 1,5-2 cm. Mleto meso položite na sredino, z brisačo zavijte v zvitek in prenesite na namaščen pekač. Zvitek premažemo s kislo smetano, pomešano z moko, potresemo z drobtinami in pečemo v vroči pečici.
Mleto meso
Kuhajte koruzo in ločite jedrca - potrebujete 150 g kuhanih jedrc. Korenje naribamo in na majhnem ognju pokrito pražimo. Ko se korenje zmehča, dodajte 60 g nasekljane zelene čebule, kuhana koruzna zrna in vse skupaj rahlo porjavi. Dodajte surovo jajce, sol po okusu in vse premešajte.
Kosi iz koruze in prosa
Iz 4 žlic žit in 200 g mleka skuhajte gosto proseno kašo. Kuhana koruzna zrna (200 g) spustite skozi mlin za meso, zmešajte s proseno kašo, dodajte jajce, sol in sladkor po okusu. Mešanico temeljito premešajte, oblikujte pljeskavke, povaljajte v drobtinah in pražite na vročem olju. Postrežemo s kislo smetano.
